Frango com escarola e molho de mostarda quente | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 escarola de cabeça de 12 onças ou endívia cacheada, aparada e cortada em pedaços de 1 polegada (4 xícaras)
• 1 bulbo de erva-doce médio, aparado, cortado à metade e finamente fatiado
• 2 - 4 (1 lb total) peitos de frango, cortados ao meio horizontalmente e socado para 1/8-inch espessura
• ½ colher de chá de sal kosher
• ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
• ¼ xícara de azeite, dividido
• 1 cebola pequena, finamente picada (2 colheres de sopa)
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 1 colher de sopa de mostarda ao estilo de Dijon

instruções

• Passo 1

  Em uma tigela grande combine escarola e erva-doce; deixou de lado. Tempere o frango com sal e pimenta preta. Em uma frigideira extra-grande aquecer 2 colheres de sopa. do azeite em fogo médio-alto. Adicione metade do frango à frigideira; cozinhe por 4 minutos ou até dourar e não cor-de-rosa, virando uma vez. Transferir para um prato; cubra com papel alumínio para se aquecer. Repita com o frango restante.

• Passo 2

  Para vestir: Adicione cebola à frigideira. Cozinhe e mexa 30 segundos. Adicione vinagre; mexa até evaporar, raspando os pedaços dourados. Despeje 1/2 xícara de água na frigideira; Cozinhe, descoberto, 2 minutos ou até reduzir em cerca de metade. Retire do fogo. Bata na mostarda e restante 2 colheres de sopa. azeite. Despeje 3 colheres de sopa. vestindo-se de escarola e erva-doce, jogando de leve. Tempere com sal e pimenta preta.

• etapa 3

  Mexa todos os sucos acumulados de frango em molho na frigideira. Sirva com frango e mistura de escarola.

Dicas

Escarola, um verde forte com um sabor levemente amargo, mas brilhante, sustenta este molho de mostarda quente. Se preferir, substitua a romaine.

Fatos Nutricionais

Por porção: 294 calorias (3 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 11 g de gordura monoinsaturada), 83 mg de colesterol, 488 mg de sódio, 8 g de carboidratos, 5 g de fibra, 3 g de açúcar, 27 g de proteína.