Salada de frango e arroz | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 xícaras de água
• 1 xícara de arroz de grão longo não cozido
• ½ xícara de grão de bico cozido ou em lata, escorrido
• ½ pote de 7 onças (1/2 xícara) de pimentão vermelho assado, escorrido e picado
• 1 2, 25 onças podem cortar azeitonas maduras sem caroço, escorridas
• ¼ xícara de cebola verde em fatias finas
• 1 6 onça jar marinado corações de alcachofra
• 12 onças sem pele, peito de frango desossado metades, cortado em tiras de tamanho de mordida
• 2 colheres de chá de pimenta em pó
• ½ colher de chá de alecrim seco esmagado
• ½ xícara de queijo feta desintegrado com manjericão e tomate ou queijo feta simples (2 onças)

instruções

• Passo 1

  Em uma panela média, leve a água à ebulição. Acrescente o arroz cru. Volte a ferver; reduza o calor. Cozinhe, coberto, cerca de 15 minutos ou até que o arroz esteja macio. Coloque em uma peneira. Lave com água fria; drenar.

• Passo 2

  Em uma tigela grande misture grão de bico, pimentão assado, azeitonas e cebolinha. Escorra as alcachofras, reservando a marinada. Chop alcachofra; adicione à mistura de feijão. Mexa no arroz cozido.

• etapa 3

  Polvilhe o frango com pimenta em pó e alecrim. Em uma frigideira antiaderente grande aqueça 1 colher de sopa da marinada de alcachofra reservada em fogo médio. Adicione frango; cozinhe e mexa por 3 a 4 minutos ou até que o frango não esteja mais rosado.

• Passo 4

  Mexa o frango cozido e a restante marinada de alcachofra na mistura de arroz. Adicione queijo feta; lance delicadamente para combinar. Cubra e relaxe por pelo menos 6 horas ou durante a noite. Faz 6 porções.

Fatos Nutricionais

Por dose: 265 calorias (2 g de gordura saturada, 41 mg de colesterol, 329 mg de sódio, 34 g de hidratos de carbono, 3 g de fibra, 1 g de açúcar, 19 g de proteína.