Frango enchiladas mole | melhores casas e jardins

Ingredientes

1 2 libras de frango assado
3 xícaras de molho toupeira assada no forno
1 xícara de queijo chihuahua desfiado ou Monterey Jack (4 oz.)
8 tortillas de farinha de 8 polegadas, aquecidas
½ xícara desintegrada ao fresco (2 oz.)
½ xícara cortada coentro fresco

instruções

Passo 1
Preaqueça o forno a 375 ° F. Retire o frango dos ossos; descarte a pele e os ossos. Desfiar frango usando dois garfos (deve ter cerca de 3 xícaras). Em uma tigela grande, misture o frango, uma xícara de toupeira assada no forno e o queijo Chihuahua.
Passo 2
Espalhe mais 1 xícara da toupeira em um 3-qt. assadeira retangular. Divida a mistura de frango entre as tortilhas; enrolar tortillas. Coloque, costure os lados para baixo, na assadeira. Cubra com restante 1 xícara de toupeira.
etapa 3
Cubra com papel alumínio e assar 35 minutos. Polvilhe com queso fresco. Assado, descoberto, mais 10 minutos ou até aquecer. Polvilhe com coentro.

Fatos Nutricionais

Por porção: 463 calorias (6 g de gordura saturada, 4 g de gordura poliinsaturada, 8 g de gordura monoinsaturada), 95 mg de colesterol, 1109 mg de sódio, 42 g de carboidratos, 4 g de fibra, 7 g de açúcar, 32 g de proteína.

Molho de Mole Assado no Forno

Ingredientes

6 xícaras de água
3 onças secas pimentas mulato
2 onças secas pimentos ancho chile
2 onças secas pimenta malagueta
1 xícara de tâmaras inteiras picadas
Tomatillos de 1 libra, descascados
2 cachos de cebolas verdes, cortadas em pedaços de 2 a 3 polegadas
1 xícara de amêndoas
½ xícara de sementes de gergelim
6 dentes de alho cortados ao meio longitudinalmente
2 colheres de sopa de óleo vegetal
10 xícaras de caldo de frango com teor de sódio reduzido
2 tortillas de milho de 6 polegadas, rasgadas
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de orégano seco, esmagado
1 colher de chá de cominho
½ colher de chá de coentro moído
¼ xícara de suco de laranja

instruções

Passo 1
Preaqueça o forno a 450 ° F. Em uma panela grande leve a água a ferver. Coloque todos os pimentões secos em uma assadeira. Assado 1 a 2 minutos ou apenas até perfumado; legal. Remova e descarte as hastes e sementes. * Adicione pimentas e tâmaras à água fervendo. Retire do fogo e deixe descansar por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Escorra, reservando 2 xícaras do líquido de imersão.
Passo 2
Enquanto isso, na assadeira, combine os próximos cinco ingredientes (através do alho). Regue com óleo; lance para casaco. Asse de 18 a 20 minutos ou até que as nozes e as sementes sejam tostadas e as cebolas verdes sejam marrons claras, mexendo ocasionalmente; legal. Reduza a temperatura do forno para 375 ° F.
etapa 3
Em um liquidificador misture a mistura de pimenta e reserve 2 xícaras de molho líquido. Cubra e misture até formar uma pasta. Passe por uma peneira de malha média em uma tigela média; descarte os sólidos. No liquidificador misture a mistura de tomatillo, 2 xícaras de caldo e as tortillas. Cubra e misture até ficar homogêneo. Passe por uma peneira de malha média na assadeira; descarte os sólidos. Acrescente as pimentas em pó, restando 8 xícaras de caldo, sal, orégano, cominho e coentro.
Passo 4
Assar 2 horas e 20 minutos ou até engrossar e escurecer ligeiramente, mexendo ocasionalmente. (Ou coloque a mistura em um forno holandês de 6 litros. Deixe ferver; reduza o fogo. Deixe ferver, descoberto, por 1 hora e meia, mexendo com frequência.) Junte o suco de laranja.