Índice:
Ingredientes
instruções
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Em uma tigela grande, misture as cascas de milho e água fervente suficiente para cobrir. Diminua o peso com uma tampa ou prato pesado. Deixe repousar cerca de 30 minutos ou até que as cascas de milho estejam macias e maleáveis. Seque bem; Seque com papel toalha.
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Para recheio, em uma tigela média misture o frango e a salsa.
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Para a massa, em uma tigela grande bata masa harina, oleo, 1/2 colher de chá de sal e o fermento em poco com uma batedeira em velocidade media ate combinar. Aos poucos, bata no caldo o suficiente para fazer uma pasta cremosa espessa.
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Para montar cada tamale, começando cerca de 1 1/2 polegadas a partir da borda superior de uma casca de milho, espalhe cerca de 2 colheres de sopa da massa em um retângulo de 3x4 polegadas para o lado da massa é ao longo da borda longa da casca. Colher cerca de 2 colheres de sopa do centro de enchimento de massa. Dobre a borda longa da casca sobre o recheio para que ela se sobreponha levemente. Role a casca ao redor do retângulo de massa recheada. Laço termina com tiras de casca de milho ou corda de cozinha 100% algodão. Repita com as cascas de milho restantes, massa e recheio.
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Para cozinhar a vapor, coloque os tamales na posição vertical em uma cesta de vapor, colocada sobre, pelo menos, 1 1/2 polegada de água fervente em um forno holandês profundo. Não os coloque com muita força, mas preencha o espaço. Cesta de cobertura Reduza o fogo para médio. Vapor cerca de 30 minutos ou até tamales facilmente se afastam de cascas de milho e massa é esponjosa. Remova com cuidado do steamer. Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir. Eles ficarão mais firmes enquanto esfriam.
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Enquanto isso, em uma tigela média misture os tomates, cebola, coentro, pimenta jalapeño, suco de limão, o restante 1/2 colher de chá de sal e pimenta preta. Misture bem. Servir em tamales.
*Gorjeta:
Como as pimentas contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite o contato direto com eles o máximo possível. Ao trabalhar com pimentas, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos tocarem as pimentas, lave bem as mãos e unhas com sabão e água morna.
Para fazer frente:
Coloque os tamales cozidos nas cascas de milho em um freezer; tampa. Congelar por até 1 mês. Para servir, remova os tamales congelados do freezer. Coloque tamales em uma cesta de vapor sobre a água fervente por 15 a 20 minutos ou até aquecer completamente.
Fatos Nutricionais
Por porção: 233 calorias (2g de gordura saturada, 6g de gordura poliinsaturada, 3g de gordura monoinsaturada), 47mg de colesterol, 591mg de sódio, 24g de carboidratos, 3g de fibra, 3g de açúcar, 12g de proteína.
