Sopa de abóbora com frango e manteiga | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 ¼ de libras de abóbora, descascadas, sem sementes e cortadas em pedaços de 3/4 de polegada (4 xícaras)
• 1 cebola vermelha pequena, cortada em fatias de 1, 2 cm
• 1 colher de sopa de caril em pó
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 latas de 14, 5 onças caldo de frango de sódio reduzido
• 1 15 onça pode grão de bico (grão de bico), lavado e escorrido
• ⅓ xícara de damascos secos, cortada
• ½ xícara de nozes picadas
• 1 colher de chá de azeite
• ¼ colher de chá de noz-moscada ralada ou moída
• 1 comprou frango assado, cortado (pele e ossos removidos, se desejado)
• Folhas frescas de coentro

instruções

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 425 graus F. Na assadeira rasa, misture a cebola roxa e o pó de caril. Regue com 1 colher de sopa de óleo; lance gentilmente para revestir. Espalhe legumes em uma única camada. Assado, descoberto, cerca de 20 minutos ou até a polpa ficar macia. Reduza a temperatura do forno para 350 graus F.

• Passo 2

  No forno holandês de 4 litros, combine legumes assados, caldo, feijão e damasco seco. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, coberto, por 10 minutos; esfriar um pouco. Transfira a mistura vegetal, metade de cada vez, para um processador de alimentos ou liquidificador. Cubra e processe ou bata até ficar homogêneo. Devolva a mistura purê ao forno holandês; calor através.

• etapa 3

  Enquanto isso, em uma tigela pequena misture as nozes, 1 colher de chá de óleo e noz-moscada; lance gentilmente para revestir. Espalhe nozes em uma assadeira não untada. Asse por 7 minutos ou até dourar e torrar. Se o frango não estiver quente, reaqueça de acordo com as instruções da embalagem.

• Passo 4

  Sopa de concha em tigelas rasas. Cubra com frango, mistura de noz e coentro.

Fatos Nutricionais

Por porção: 577 calorias (9 g de gordura saturada, 5 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 167 mg de colesterol, 1905 mg de sódio, 30 g de carboidratos, 6 g de fibra, 11 g de açúcar, 44 g de proteína.