Frango e salada de feijão preto com molho de coentro | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 12 onças sem pele, coxas de frango desossadas ou seios
• ½ colher de chá de pimenta em pó
• ½ colher de chá de cominho
• ¼ colher de chá de sal
• ⅛ colher de chá de pimenta vermelha moída
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo de cozinha
• 3 xícaras de romaine rasgada ou verduras mistas
• 1 15 onça pode feijão preto, lavado e escorrido
• 2 laranjas grandes, descascadas e seccionadas
• 2 fatias de cebola vermelha, divididas ao meio e separadas em anéis
• ¼ xícara de coentro cortado
• ¼ xícara de azeite ou óleo de salada
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de suco de laranja
• 1 dente de alho picado
• ⅛ colher de chá de sal

instruções

• Passo 1

  Para o preparo, em um frasco com tampa de rosca, misture coentro, óleo de oliva ou salada, suco de limão, suco de laranja, alho e sal. Cubra e agite bem. Frio até a hora de servir. Agite bem antes de usar.

• Passo 2

  Corte o frango em tiras finas e pequenas. Em uma frigideira grande, cozinhe o pimentão em pó, cominho, sal e pimenta vermelha em óleo quente em fogo médio-alto por 30 segundos. Adicione as tiras de frango e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que dourem levemente e não cor-de-rosa.

• etapa 3

  Em uma saladeira, misture o frango, a alface romana ou o verde misto, o feijão preto, as seções de laranja e a cebola roxa fatiada. Cubra e refrigere a salada até 2 horas. Para servir, despeje o molho sobre a salada. Jogue levemente para cobrir. Faz 4 porções.

Fatos Nutricionais

Por dose: 340 calorias (3 g de gordura saturada, 45 mg de colesterol, 515 mg de sódio, 22 g de hidratos de carbono, 24 g de proteína.