Geléia de maçã caramelada | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 4 libras de maçãs azedas, como Granny Smith, cored e picado
• 1 ¼ xícaras de água
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 3 xícaras de açúcar granulado
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de baunilha

instruções

• Passo 1

  Em uma panela grande, misture as maçãs, 1/2 xícara da água e o suco de limão. Levar a mistura a ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre; reduza o calor. Deixe ferver, coberto, por 25 a 30 minutos ou até que as maçãs estejam bem macias, mexendo com frequência. Pressione as maçãs através de um moinho de alimentos ou peneira até que você tenha 5 xícaras de polpa; descarte peles.

• Passo 2

  Enquanto isso, para caramelo, despeje o açúcar granulado em uma panela pesada de 6 a 8 litros, espalhando-se uniformemente. Aqueça em fogo médio-alto até que o açúcar comece a derreter, sacudindo a panela ocasionalmente; não mexa. Quando o açúcar começar a derreter, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 5 a 10 minutos ou até que todo o açúcar esteja derretido e dourado, mexendo se necessário com uma colher de pau. Retire do fogo. Cuidadosamente adicione o restante 3/4 de xícara de água (o caramelo vai respingar e ficar duro). Volte ao calor; cozinhe e mexa em fogo médio até que o caramelo seja dissolvido.

• etapa 3

  Com cuidado, adicione as 5 xícaras de polpa de maçã e açúcar mascavo ao caramelo (novamente, o caramelo respingará e ficará duro). Cozinhe em fogo médio até o açúcar mascavo e o caramelo se dissolverem, mexendo sempre. Aumente o calor para médio-alto. Ferva suavemente, descoberto, cerca de 10 minutos ou até a mistura ficar espessa, mexendo freqüentemente. Retire do fogo. Junte a manteiga e a baunilha.

• Passo 4

  Concha a geléia quente em potes de enlatados de meio litro esterilizados, deixando um espaço de 1/4 de polegada. Limpe jantes de jarro; ajustar tampas e bandas de parafuso.

• Passo 5

  Processe os frascos cheios em um enlatador de água fervente por 10 minutos (comece a cronometrar quando a água voltar à ebulição). Remova frascos do canner; esfrie nos racks de arame. Faz 6 meias canecas.

Fatos Nutricionais

Por porção: 57 calorias (0 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 0 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 3 mg de sódio, 14 g de carboidratos, 1 g de fibra, 13 g de açúcar, 0 g de proteína.