Broccoli rabe over polenta | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 xícara de polenta de cozimento rápido
• 1 xícara de cebola doce picada, como Vidalia ou Walla Walla
• 4 colheres de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 kg de brócolis rabe picado (cerca de 7 xícaras) ou 3 xícaras de brócolis picado
• ½ de uma jarra de 7 onças (1/2 xícara) torrado pimentão vermelho, lavado, escorrido e picado
• 1 xícara de caldo de legumes ou caldo de galinha
• 1 colher de sopa de amido de milho
• ¼ xícara de pinhões ou amêndoas, tostada

instruções

• Passo 1

  Prepare polenta de acordo com as instruções da embalagem. Cubra e mantenha quente.

• Passo 2

  Em uma frigideira grande, cozinhe a cebola em óleo quente em fogo médio por 4 a 5 minutos ou até ficar macio, mexendo de vez em quando. Adicione o alho; Cozinhe e mexa por 30 segundos. Adicione brócolis rabe. Cozinhe, coberto, cerca de 3 minutos ou apenas até ficarem macias. (Se estiver usando florzinhas de brócolis, cozinhe e mexa por 3 a 4 minutos ou até ficar crocante.) Junte as pimentas vermelhas assadas.

• etapa 3

  Em uma tigela pequena, gradualmente, misture o caldo de milho; adicione à mistura vegetal. Cozinhe e mexa em fogo médio até engrossar e borbulhar. Cozinhe e mexa por mais 2 minutos.

• Passo 4

  Para servir, colher a mistura de vegetais sobre a polenta. Polvilhe com nozes torradas.

Fatos Nutricionais

Por dose: 394 calorias (1 g de gordura saturada, 0 mg de colesterol, 256 mg de sódio, 67 g de hidratos de carbono, 11 g de fibra, 12 g de proteína.