Sopa de batata com brócolis e caril | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 5 xícaras de batata cozida e descascada
• 1 caldo de galinha de 32 onças reduzido teor de sódio
• 1 xícara de cenoura picada
• 1 xícara de cebola picada
• 1 - 2 colheres de chá de caril em pó
• 5 xícaras de floretes de brócolis
• 1 xícara meio e meio
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta
• Coberturas, como iogurte grego simples com baixo teor de gordura, cebola verde fatiada, queijo cheddar picado, bacon desintegrado e / ou pão de centeio (opcional)

instruções

• Passo 1

  Em um 5- a 6-qt. fogão lento combine batatas, caldo, cenoura, cebola e curry em pó. Cubra e cozinhe em baixo 5 a 6 horas ou alta 2 1/2 a 3 horas. Se estiver usando baixo, mude para alto. Misture o brócolis. Cubra e cozinhe por 30 minutos ou até que o brócolis esteja macio.

• Passo 2

  Usando um misturador de imersão, misture a mistura de vegetais como desejado até ficar um pouco grossa ou lisa. (Ou esfrie um pouco e trabalhe em lotes, transfira para um processador de alimentos ou liquidificador; cubra e processe ou misture como desejar. Retorne ao fogão.)

• etapa 3

  Mexa na metade e meia, sal e pimenta. Cubra e cozinhe em alta 10 minutos mais para misturar sabores. Se desejar, sirva com coberturas.

Fatos Nutricionais

Por porção: 178 calorias (3g de gordura saturada, 0g de gordura poliinsaturada, 1g de gordura monoinsaturada), 14mg de colesterol, 614mg de sódio, 29g de carboidratos, 5g de fibra, 6g de açúcar, 8g de proteína.