Índice:
- Ingredientes
- instruções
- Fatos Nutricionais
- Macarrão de ovos caseiros
- Ingredientes
- instruções
- Direções do processador de alimentos
- Direções de secagem
- Dicas
Ingredientes
instruções
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Em um forno holandês de 6 a 8 litros, misture frango, cebola, sal, tomilho seco, pimenta, louro e alho. Despeje a água por cima de tudo. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, coberto, cerca de 1 1/2 horas ou até o frango ficar bem macio.
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Retire o frango do caldo, descartando o backbone. Quando esfriar o suficiente para manipular, retire a carne dos ossos. Descarte os ossos e a pele. Corte a carne em pedaços pequenos; deixou de lado. Descarte as folhas de louro. Desnatado gordura de caldo.
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Levar o caldo a ferver. Junte a cenoura e o aipo. Simmer, coberto, por 7 minutos. Adicione macarrão de ovos caseiro, mexendo para combinar. Cozinhe, coberto, por 3 a 5 minutos a mais ou até que o macarrão esteja macio. Mexer em pedaços de frango e, se desejar, tomilho fresco; calor através.
Fatos Nutricionais
Por porção: 176 calorias, (1 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 1 g de gordura monoinsaturada), 90 mg de colesterol, 735 mg de sódio, 12 g de carboidratos, 1 g de fibra, 1 g de açúcar, 22 g de proteína.Macarrão de ovos caseiros
Ingredientes
instruções
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Em uma tigela grande misture 1 3/4 xícaras de farinha e sal. Usando as costas de uma colher, faça um bem no centro da mistura de farinha. Em uma tigela pequena, misture as gemas, o ovo inteiro, a água e o óleo. Adicione a mistura de ovos à mistura de farinha; mexa até a mistura formar massa.
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Polvilhe uma superfície de amassar limpa com o restante 1/4 xícara de farinha. Coloque a massa na superfície enfarinhada. Amassar até que a massa esteja macia e elástica (8 a 10 minutos no total). Cubra e deixe a massa descansar por 10 minutos. Divida a massa em quatro porções iguais.
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Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole cada porção de massa em um quadrado de 12 polegadas (aproximadamente 1/16 de polegada de espessura). Polvilhe levemente os dois lados do quadrado de massa com farinha adicional. Deixe descansar, descoberto, cerca de 20 minutos. (Ou usando uma máquina de macarrão, passe cada porção de massa pela máquina de acordo com as instruções do fabricante até que a massa esteja com 1/16 de polegada de espessura, polvilhando a massa com a farinha conforme necessário. Deixe repousar por 20 minutos). ; corte transversalmente em tiras de 1/4 de polegada de largura. Desenrole as tiras para separar; corte tiras em pedaços de 2 a 3 polegadas de comprimento. Cozinhe os pedaços de macarrão em uma grande quantidade de água fervente levemente salgada por 2 a 3 minutos ou até ficarem macios; seque bem. (Ou coloque pedaços de macarrão em um saco plástico ou um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 1 dia antes de cozinhar.)
Direções do processador de alimentos
Coloque a lâmina de aço no processador de alimentos. Adicione toda a farinha, sal e ovos ao processador de alimentos. Cubra e processe até que a mistura forma migalhas finas, sobre a consistência do fubá. Com o processador de alimentos em funcionamento, despeje lentamente a água e o óleo através do tubo de alimentação. Continue processando apenas até a massa formar uma bola. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Tampa; deixe a massa descansar por 10 minutos. Divida a massa em quatro porções iguais. Continue conforme indicado no Passo 3.
Direções de secagem
Para secar o macarrão cortado, espalhe o macarrão em uma gradinha ou pendure-o em uma prateleira de secagem de macarrão ou cabide. Deixe a massa secar por até 2 horas. Coloque em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 3 dias antes de cozinhar. Ou seque o macarrão por pelo menos 1 hora; coloque-os em um saco plástico ou freezer. Selar e congelar por até 8 meses antes de cozinhar. Adicione 1 a 2 minutos ao tempo de cozimento para macarrão seco ou congelado.
Dicas
Prepare o macarrão caseiro de ovo como indicado no Passo 2. Envolva a massa em filme plástico e coloque em um recipiente hermético para congelar; selar e congelar por até 3 meses. Descongele completamente na geladeira; continue na Etapa 3.
