Índice:
Ingredientes
instruções
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Apare a gordura das costeletas. Coloque as costeletas em um saco plástico colocado em um prato raso. Para a marinada, misture a gordura, a cebola, a mostarda, o alho e a semente de alcaravia; despeje sobre as costeletas. Feche o saco. Marinar costeletas na geladeira por pelo menos 6 horas ou até 24 horas, virando a bolsa ocasionalmente.
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Remova as costeletas; despeje a marinada em uma panela pequena e leve à ebulição. Reduza o calor; deixe ferver, descoberto, cerca de 15 minutos ou até que a marinada seja reduzida em cerca de metade. Polvilhe as costeletas com sal e pimenta. Organize carvões pré-aquecidos em torno de uma bandeja em uma grelha com uma tampa. Teste para fogo médio acima da panela. (Segure sua mão, com a palma da mão voltada para baixo, no mesmo lugar onde as costeletas vão cozinhar. Conte mil, um, dois, etc. Ser capaz de manter sua mão lá por uma contagem de quatro é igual a médio.) no rack de grade diretamente sobre a bandeja de gotejamento. Cubra e grelhe por 30 a 35 minutos ou até que os sucos fiquem transparentes, escovando costeletas frequentemente com marinada durante os últimos 10 minutos de cozimento. Descarte qualquer marinada restante. Faz 4 porções.
Para grelhar:
Prepare marinada e costeletas como indicado, exceto costeletas no rack não aquecido de uma panela de frango. Grelhe com a superfície das costeletas 3 a 4 polegadas do calor por 18 a 22 minutos ou até que os sucos corram claros, girando uma vez e escovando freqüentemente com marinada nos últimos 10 minutos de grelhar. Descarte qualquer marinada restante.
Sugestão de Menu:
Faça uma refeição com salada de repolho estilo deli, fatias de tomate e cebolas grelhadas.
Fatos Nutricionais
Por dose: 278 calorias (4 g de gordura saturada, 89 mg de colesterol, 145 mg de sódio, 7 g de hidratos de carbono, 0 g de fibra, 29 g de proteína.
