Índice:
Ingredientes
instruções
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Coloque o frango em um saco plástico que possa ser fechado novamente em um prato raso. Para marinada, em uma tigela média misture xerez, cebola, suco de limão, louro e alho. Despeje sobre o frango; saco de vedação. Marinar na geladeira por 2 a 4 horas, transformando o saco ocasionalmente. Escorra o frango, reservando a marinada. Cubra e refrigere o frango até que esteja pronto para grelhar.
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Para o molho, em uma panela grande combine marinada reservada, purê de tomate, mel, melaço, sal, tomilho, pimenta caiena e pimenta preta. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, descoberto, cerca de 30 minutos ou até reduzido a 2 xícaras. Retire do fogo; remova as folhas de louro. Adicione o vinagre.
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Para um grelhador a carvão, coloque carvões quentes ao redor de uma panela. Teste para fogo médio acima da panela. Coloque os pedaços de frango, os lados do osso para baixo, na grelha sobre a pingadeira. Cubra e grelhe por 50 a 60 minutos ou até que o frango não esteja mais rosado (170 graus F para os seios, 180 graus F para as coxas e sobrecoxas), escovando com um pouco do molho durante os últimos 15 minutos de cozimento. (Para uma churrasqueira a gás, pré-aqueça a grelha. Reduza o fogo para médio. Ajuste para cozinhar indiretamente. Grelhe como acima.) Para servir, reaqueça e passe o molho restante com frango. Faz 6 porções.
Fatos Nutricionais
Por porção: 503 calorias (5 g de gordura saturada, 4 g de gordura poliinsaturada, 7 g de gordura monoinsaturada), 129 mg de colesterol, 779 mg de sódio, 35 g de carboidratos, 2 g de fibra, 25 g de açúcar, 35 g de proteína.
