Espargos e verduras com farro | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 xícara de farro não cozido
• 1 espargos finos, aparados e cortados em pedaços de 2 polegadas
• Suco de 1 limão (3 colheres de sopa)
• ½ xícara de amêndoas inteiras, torradas e grosseiramente picadas
• 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
• ½ colher de chá de sal kosher
• ¼ colher de chá de pimenta preta
• 3 xícaras de espinafre, couve e / ou mostarda de bebê
• ⅓ xícara de queijo parmesão raspado (1 oz)

instruções

• Passo 1

  Em uma panela média, leve 3 xícaras de água para ferver; adicione farro. Reduza o calor. Cozinhe, coberto, 30 minutos ou até ficar macio; drenar. Enquanto isso, coloque uma cesta de vapor em uma frigideira grande. Adicione a água apenas abaixo da cesta. Levar a água a ferver. Adicione aspargos ao cesto. Tampa; vapor 3 minutos ou até ficar crocante. Transferir para uma tigela grande.

• Passo 2

  Adicione o farro à tigela com espargos. Regue com o suco de limão enquanto ainda está quente. Junte as amêndoas, o azeite, o sal e a pimenta. Adicione greens. Atire para casaco. Cubra com parmesão.

Dicas

Você pode reduzir significativamente o tempo de cozimento do farro: cubra com água e deixe na geladeira durante a noite, depois escorra e cozinhe como indicado. Levará apenas 10 minutos de fervura para ficarem macias.

Fatos Nutricionais

Por porção: 360 calorias (2 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 9 g de gordura monoinsaturada), 5 mg de colesterol, 447 mg de sódio, 43 g de carboidratos, 10 g de fibra, 2 g de açúcar, 15 g de proteína.