Frango com glacê de maçã com espinafre e alho-poró refogado

Índice:

Ingredientes

½ xícara de geléia de maçã
1 colher de chá de casca de limão finamente picada
1 colher de sopa de tomilho fresco, cortado ou 1 colher de chá de tomilho seco, esmagado
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
2 colheres de sopa de molho de soja
4 pequenas metades de peito de frango sem pele e sem osso (aproximadamente 12 onças no total)
Spray de cozinha antiaderente
2 dentes de alho picados
1 alho-porro médio, aparado, completamente limpo e fatiado (apenas parte branca) ou 1/3 xícara de cebola picada
2 maçãs médias, descascadas, sem caroço e picadas
2 colheres de sopa de cidra de maçã ou caldo de galinha
1 saco de 10 onças espátula pré-lavada, hastes removidas (cerca de 10 xícaras)
Sal e pimenta

Passo 1
Para glacê, aqueça geléia de maçã, casca de limão, tomilho, gengibre e molho de soja em uma panela pequena, até que a geléia esteja derretida. Reserve 1/4 xícara de esmalte.
Passo 2
Coloque o frango na grelha não aquecida de uma assadeira. Grelhe 5 a 6 polegadas do calor por 10 a 12 minutos ou até que o frango esteja macio e não cor de rosa, virando uma vez e escovando com esmalte. Ou grelhe o frango na grelha de um grelhador descoberto directamente sobre brasas médias durante 6 minutos. Pincele com esmalte. Virar; pincele com esmalte e continue grelhando por mais 6 a 9 minutos ou até que o frango esteja macio e não fique mais rosado.
etapa 3
Enquanto isso, cubra levemente uma panela grande ou forno holandês com spray de cozinha. Aqueça em fogo médio. Adicione alho, alho-poró e maçã; cozinhe por 3 minutos. Adicione o glacê e a sidra ou o caldo de 1/4 xícara reservado; calor a ferver. Adicione espinafre; Atire apenas até murchar. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Passo 4
Para servir, corte o frango transversalmente em seis a oito pedaços. Divida a mistura de verduras entre quatro pratos. Cubra com frango fatiado. Faz 4 porções.