10 produtos sazonais para comer (deliciosamente!) Neste inverno | melhores casas e jardins

Escolha: Beterraba com folhas verdes presas ou aparadas com a raiz ainda presa. Eles devem ser lisos, sem manchas e de cor escura.

Loja: Não lavada na geladeira por até duas semanas.

Corte: Lave bem a sujeira e a areia das beterrabas. Ferver ou assar as beterrabas e, em seguida, remova cuidadosamente a pele com uma faca de cozinha após o cozimento. Use luvas ou toalhas de papel para evitar manchas nas mãos e prepare a superfície de corte para que o suco de beterraba não manche a sua tábua de corte ou a bancada.

Salada de beterraba e espinafre

Beterraba assada, rabanetes em conserva, croutons crocantes de pumpernickel e laranjas frescas com espinafre criam uma salada de inverno fresca e saborosa.

2. Alho-porro

Escolha: Alho-poró firme e reto com topos verdes profundos. Evite alho-poró amarelo, mole ou machucado.

Conservar: Alho-poró não lavado na geladeira por 1-2 semanas ou congelar alho-poró lavado, seco e fatiado no freezer por até 6 meses.

Corte: Para o alho-poró cortado, use apenas as partes brancas e muito verde-claras. Remova a extremidade da raiz, fatie-a no sentido do comprimento e, em seguida, corte transversalmente em meia lua. Encha uma tigela com água fria e coloque o alho-poró picado na água e mexa vigorosamente. Deixe a tigela repousar durante vários minutos, para que o sedimento arenoso afunde no fundo. Retire o alho-poró com uma escumadeira para papel toalha para drenar.

Cebola francesa e sopa de alho-poró

Caldo rico e saudável; pão crocante; e queijo pegajoso fazer esta tigela de sopa de cebola e alho-poró francês puro conforto comida boa.

3. brócolis

Escolha: Cabeças compactas, verdes e brilhantes, sem amarelecimento nem amarelamento. As hastes devem ser fortes, mas não amadeiradas.

Loja: Brócolis não lavados na geladeira por até uma semana.

Corte: descarte partes bronzeadas ou amadeiradas do caule. Cortar a haste da cabeça. Para usar o caule, descasque-o e corte-o em rodelas. Corte a cabeça em florzinhas, pequenas ou grandes, dependendo da sua preferência.

Brócolis assado

Brócolis assado com limão e parmesão é noz, crocante e altamente viciante. Uma mordida e você nunca vai cozinhar novamente!

4. Cenouras

Escolha: Cenouras firmes, brilhantes e não rachadas, idealmente com os verdes ligados para o melhor sabor.

Loja: Com casca na geladeira por 2-3 dias ou por mais tempo de armazenamento, coloque cenouras aparadas submersas em água fria na geladeira por 2-3 semanas. Troque a água se estiver turva.

Corte: Apare a extremidade da raiz e descasque com um descascador de legumes ou uma faca. Corte em rodadas ou paus.

Cenouras Assadas com Miso Miso

Cenouras assadas com manteiga de missô são caramelizadas, tenras e ricas em umami.

Saladas Simples e Frescas

5. Celriac (raiz de aipo)

Escolha: raiz de aipo firme que pareça pesada pelo seu tamanho, com o mínimo possível de botões e sem pontos moles.

Loja: Não lavada na geladeira por até uma semana.

Cortar: Apare as extremidades e quaisquer botões. Coloque a extremidade plana na placa de corte e use uma faca afiada para cortar a pele em traços descendentes. Remova toda a pele e manchas. Fatia ou cubo antes de cozinhar.

Sopa de raiz de aipo

A rica e cremosa sopa de raiz de aipo regada com azeite de ervas é a opção perfeita para o seu próximo jantar.

6. Couves de Bruxelas

Escolha: Couves de bruxelas verdes brilhantes que parecem pesadas para seu tamanho. Eles não devem ser amarelados ou dourados.

Loja: Não lavado por 1-2 semanas na geladeira.

Corte: Apare o final e remova quaisquer folhas manchadas ou soltas. Lave sob água fria e cozinhe intacto, cortado à metade ou picado.

Couve-de-bruxelas assada, funcho e alho-poró

Atire brotos de Bruxelas, erva-doce e alho-poró com azeite, vinagre de cidra e especiarias; assado até caramelizado. A pitada de tempero e mordida de ácido aumenta o sabor desses legumes de inverno favoritos.

7. Abóbora Butternut

Escolha: Abóbora sem manchas, lisa e pesada para seu tamanho.

Loja: Em local fresco, seco e escuro por várias semanas.

Corte: use uma faca afiada para cortar as duas extremidades. Descasque com um descascador de legumes ou uma faca de descascar em traços descendentes. Corte a ponta do bulbo, corte ao meio e retire as sementes. Slice a squash transversalmente e dice.

Assado de abóbora e sopa de maçã

Uma sopa suave e cremosa de abóbora assada, maçãs e especiarias fica coberto com creme de gengibre e chips de maçã para o paraíso comida de conforto.

Butternut Squash e Risoto de Maçã

Pedaços de abobrinha assada, maçãs salteadas e pancetta salgada pontilham este risoto cremoso para um palito na costela ou em um prato elegante.

8. couve

Escolha: Cachos firmes de couve com hastes resistentes e folhas escuras que não são amareladas ou descoloridas.

Armazenar: Enrole a couve não lavada em uma toalha de papel e guarde em um saco plástico na geladeira por até uma semana.

Corte: remova a haste que desce pelo centro da folha, porque ela é dura, fibrosa e intragável. Em seguida, chiffonade as folhas para salada.

Assado de abóbora e salada de couve

Esta salada de couve e couve torrada é misturada com cranberries secas, presunto crocante, parmesão ralado e vinagrete de limão para uma mordida picante, salgada, levemente adocicada e satisfatória.

Kale Caesar Salad com torradas de parmesão

Molho cremoso, couve crocante e crocantes torradas de parmesão = perfeição da salada.

9. Citrus

Escolha: Citrinos firmes que se sentem pesados pelo seu tamanho, sem pontos moles ou nódoas negras.

Armazenar: Em temperatura ambiente por três dias, refrigerar por até duas semanas.

Corte: descasque e coma segmentos. Ou supremo para uma salada (uma técnica que remove a membrana).

Salada cítrica com vinagrete de cebolinha

Esta vibrante salada cítrica regada com cina vinagrete vai iluminar qualquer dia de inverno.

10. Peras

Escolha: Peras firmes e sem manchas, sem pontos moles. Peras amadurecidas resultarão em leve pressão, mas não são moles ou moles.

Armazenar: Em temperatura ambiente para amadurecer por dois a três dias. Peras maduras podem ser armazenadas na geladeira por até uma semana.

Corte: Peras podem ser apreciadas com ou sem suas peles. Para saladas, corte a ponta do caule e descasque a pêra. Fatie ao meio e use uma colher pequena ou um melão para retirar as sementes e raspar o caule. Coloque o lado plano para baixo e corte em meias-luas.