Além dos tradicionais feijões vermelhos e feijão preto, há uma cornucópia de outros grãos para incorporar em sua culinária.
- Os feijões Adzuki são de cor castanho-avermelhado e têm uma textura suave e um sabor aveludado e ligeiramente doce.
- Feijão Anasazi tem marcas brancas em um fundo vermelho-marrom que se desvanece para rosa escuro após o cozimento. Eles têm um sabor suave e doce.
- Os feijões Cannellini - também conhecidos como feijão branco - são grandes, brancos e de textura suave com um sabor de nozes. Grãos de arando são assim chamados por causa de sua cor rosa profundo. Apesar de perderem a cor durante a cozedura, têm um sabor rico a nozes e são um bom substituto para o feijão.
- As favas - também chamadas de favas - são essenciais na culinária do Oriente Médio e da culinária italiana. Grandes, com pele castanha clara, têm um sabor arrojado.
