Índice:
Ingredientes
instruções
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Lave o grão de bico. Em uma panela grande ou forno holandês, misture o grão de bico e 4 xícaras de água. Levar à ebulição; reduza o calor. Simmer, coberto, por 2 minutos. Retire do fogo. Deixe descansar, coberto, por 1 hora. (Ou coloque o grão de bico e a água na panela. Tampe e deixe de molho na geladeira durante a noite.) Escorra e enxágüe o grão-de-bico e retorne à panela. Adicione água fresca para cobrir 1 polegada. Traga para ferver. Reduza o calor; cubra e cozinhe por 1 1/2 horas ou até que o grão de bico esteja bem macio, mexendo ocasionalmente.
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Pré-aqueça o forno a 325 ° f. Escorra e enxágue o feijão e espalhe-o sobre uma toalha de cozinha para secar completamente. Forre uma assadeira rasa com papel manteiga e espalhe os grãos em uma única camada na panela. Polvilhe com açúcar mascavo, 1 colher de sopa de óleo, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta; mexa para revestir os feijões uniformemente. Asse por 50 minutos ou até ficar com a cor âmbar, mexendo duas vezes para dourar. Retire e deixe esfriar na panela.
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Polvilhe tempero de aves e 1/2 colher de chá de sal sobre a Turquia. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo e adicione o peru. Cozinhe por 30 a 35 minutos ou até terminar (165 ° F), virando ocasionalmente para marrom uniformemente.
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Enquanto isso, em uma panela média leve o farro e o caldo a ferver. Reduza o calor; cubra e cozinhe por 30 minutos ou até ficar macio, mas em borracha. Escorra qualquer líquido; legal.
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Despeje o vinagre em uma tigela grande. Misture as 6 colheres (sopa) restantes de óleo em um fluxo fino e constante até misturar e engrossar. Misture 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Transfira o peru para vestir a tigela e misture bem. Cool 5 minutos. Retire o peru para uma tábua de cortar e corte, reservando o molho na tigela.
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Adicione maçãs, verduras e alface ao molho; lance para casaco. Transfira a salada para um prato ou pratos. Organize peru, farro e grão de bico sobre os verdes. Cubra com clementinas, cranberries e queijo.
Dicas
Para usar feijão enlatado, pule a etapa 1. Drene e enxágüe 2 latas de 15 onças de grão de bico; seque e continue como indicado no passo 2.
Armazenar:
Coloque o grão de bico cristalizado em um recipiente coberto. Refrigere por até 3 dias.
Fatos Nutricionais
Por porção: 407 calorias (3 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 0 g de gordura monoinsaturada), 28 mg de colesterol, 642 mg de sódio, 42 g de carboidratos, 6 g de fibra, 17 g de açúcar, 23 g de proteína.
