Hambúrgueres de peru com salada de pera grelhada | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 3 peras maduras, mas firmes
• ½ colher de chá de tomilho fresco cortado
• ¼ colher de chá de sal marinho
• ¼ colher de chá de pimenta preta
• 1 quilo de peru moído
• 4 xícaras de repolho roxo picado
• ½ xícara de aipo finamente enviesado
• ¼ xícara de cebolinha picada
• ¼ xícara de cranberries secos com suco de frutas
• ¼ xícara de nozes picadas, torradas
• 2 colheres de sopa de maionese Paleo
• 2 colheres de sopa de mostarda sem conservantes tipo Dijon, como a marca francesa
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de xarope de bordo puro

instruções

• Passo 1

  Metade e peras centrais; rasgue uma pêra metade. Em uma tigela média misture pêra desfiada, tomilho, sal e pimenta. Adicione o peru moído; misture bem. Forma em quatro rissóis de 3/4 de polegada de espessura.

• Passo 2

  Cremalheira da grade da graxa. Grelhe as metades restantes da pêra, cobertas, em fogo médio por 6 a 8 minutos ou até ficar macio e levemente carbonizado, virando uma vez. Retire da grelha. Rissóis grelhados, cobertos, 12 minutos ou até não mais rosa (165 ° F), virando uma vez.

• etapa 3

  Corte em fatias finas as peras grelhadas. Para slaw, em uma tigela grande, combine as peras fatiadas e os próximos cinco ingredientes (através de nozes). Em uma tigela pequena, misture os demais ingredientes. Despeje a mistura de maionese sobre a mistura de repolho; lance para casaco. Tempere a gosto com sal e pimenta adicionais. Sirva hambúrgueres com slaw.

Fatos Nutricionais

Por porção: 436 calorias (5 g de gordura saturada, 6 g de gordura poliinsaturada, 12 g de gordura monoinsaturada), 93 mg de colesterol, 433 mg de sódio, 36 g de carboidratos, 7 g de fibra, 24 g de açúcar, 22 g de proteína.

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Maionese Paleo

Ingredientes

• 1 ovo pasteurizado *
• 1 colher de sopa de suco de limão
• ½ colher de chá de sal marinho
• ½ colher de chá de mostarda seca
• ⅛ colher de chá de pimenta caiena ou 1/4 colher de chá. Pimenta branca
• 1 xícara de óleo de abacate ou noz, ou azeite de oliva extra-leve

instruções

• Passo 1

  Em um jarro de boca larga ou um copo de medição líquido de 2 xícaras, combine os cinco primeiros ingredientes (com pimenta caiena). Lentamente adicione óleo. Se necessário, deixe repousar até que o óleo se separe da mistura de ovos.

• Passo 2

  Usando um liquidificador de imersão, segure o liquidificador contra o fundo do frasco e misture 20 a 30 segundos. Quando a mistura estiver quase combinada e engrossada, mova o liquidificador para cima e para baixo enquanto mistura para incorporar qualquer óleo restante. (Ou em uma tigela média misture os cinco primeiros ingredientes. Adicione lentamente óleo em um fluxo fino e constante, mexendo sempre até que combinado e engrossado.)

• etapa 3

  Cubra o pote ou transfira a maionese para um recipiente hermético. Guarde na geladeira por 3 a 5 dias.

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Certifique-se de que seu ovo é pasteurizado porque nunca é cozido para matar bactérias nocivas.