Bolo de especiarias avelã tripla | melhores casas e jardins

Ingredientes

Bolo:

• 2 ½ xícaras de frutas secas, como passas ou damascos e / ou cerejas picadas até o tamanho de passas
• 1 xícara de rum ou suco de maçã
• 2 ¾ xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de gengibre moído
• 1 colher de chá de noz moscada
• 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
• ¼ colher de chá de cravo moído
• 2 ¼ de xícara de açúcar
• 1 xícara de óleo vegetal
• ¼ xícara de creme azedo
• 2 colheres de sopa de melaço
• 3 ovos
• 1 xícara de leite
• 6 onças de avelãs (1 1/4 xícaras), torradas * e finamente picadas

Creme de manteiga

• 1 ½ xícaras de manteiga sem sal (3 paus), amolecida
• 6 xícaras de açúcar em pó
• 1 colher de sopa de baunilha
• Coalhada de limão caseira ou 1/2 xícara comprada coalhada de limão e 1 colher de chá de casca de limão

Avelãs cristalizadas (opcional)

• 16 avelãs
• 1 xícara de açúcar
• ¼ xícara de água
• 1 colher de sopa de xarope de milho de cor clara

instruções

Para bolo:

• Passo 1

  Em uma tigela média mergulhe frutas secas em rum pelo menos uma hora ou durante a noite.

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 375 ° F. Manteiga três panelas de bolo de 8 polegadas, linha com papel manteiga, em seguida, papel manteiga.

• Passo 1

  Em uma tigela média misture a farinha, o cacau em pó, a canela, o sal, o fermento, o gengibre, a noz-moscada, a pimenta da Jamaica e o cravo.

• Passo 1

  Em uma tigela grande, bata o açúcar, o óleo, o creme azedo e o melaço com um misturador em temperatura média-alta até combinar. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até combinar depois de cada um. Coe a fruta, adicionando qualquer líquido para bater e deixando de lado a fruta.

• Passo 1

  Bata em um terço da mistura de farinha até que apenas combinado. Raspe os lados da tigela; adicione metade do leite e misture para combinar. Adicione metade da mistura de farinha restante, em seguida, leite restante, raspando os lados da tigela e misturando apenas para combinar entre adições. Bata na farinha restante até que a massa esteja combinada e uniforme. Dobre em avelãs e frutas encharcadas. Despeje a massa dentro de formas preparadas.

• Passo 1

  Asse de 35 a 40 minutos ou até que um espeto saia com migalhas úmidas. Esfrie completamente em panelas em prateleiras de arame. Retire das panelas. Se desejar, embrulhe e congele os bolos por até um mês.

* Para torradas Nozes:

• Passo 1

  Espalhe as avelãs em uma assadeira rasa. Asse a 350 ° F por 5 a 8 minutos ou até que esteja levemente tostada e perfumada, mexendo uma vez ou duas vezes. Para remover as peles de papel das avelãs, esfregue as porcas quentes em uma toalha de cozinha limpa e seca até que as peles se soltem.

Creme de manteiga:

• Passo 1

  Em uma tigela extra grande, bata a manteiga sem sal e o açúcar em pó com uma batedeira em média por 3 a 4 minutos ou até ficar cremosa. (A mistura pode parecer quebradiça no começo, mas vai se juntar.) Bata na baunilha.

• Passo 1

  Em uma tigela grande, misture o buttercream e o Homemade Lemon Curd. Espalhe uma camada espessa entre as camadas do bolo, depois o bolo gelado com o restante. Prenda as camadas de bolo com espetos longos, se necessário, até o ajuste. Tampe e refrigere levemente até 1 dia. Deixe repousar 1 hora antes de servir.

Para avelãs cristalizadas:

• Passo 1

  Nota: Guarde-os até uma ou duas horas antes de estar pronto para o topo e servir o bolo; umidade e temperatura podem murchar os fios de caramelo.

• Passo 1

  Coloque uma tábua pesada ou uma assadeira de 15x11 polegadas ao longo da borda do balcão. (Espetos serão colocados sob a tábua enquanto as avelãs cristalizadas são colocadas.) Coloque o papel vegetal no chão abaixo para pegar gotas de caramelo.

• Passo 1

  Preaqueça o forno a 350 ° F. Coloque avelãs em uma assadeira rasa. Asse de 5 a 8 minutos ou até torrado. Transferir para uma toalha; esfregue para remover as peles soltas. Delicadamente torça um espeto de madeira em cada avelã enquanto morna; deixou de lado.

• Passo 1

  Em uma panela média misture o açúcar, a água e o xarope de milho. Use uma escova de pastelaria embebida em água para escovar os cristais de açúcar nas laterais da panela, quando a mistura ferver. Levar a mistura para ferver em fogo médio sem mexer. Reduza o fogo para médio. Uma vez que a mistura comece a caramelizar (cerca de 15 minutos), retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

• Passo 1

  Mergulhe uma avelã no caramelo e levante para ver se o caramelo está pronto. Quando o caramelo reveste a avelã e pinga em fios longos, prenda a extremidade do espeto embaixo da tábua de corte, deixando o caramelo pingar sobre o papel manteiga abaixo. Repita com as avelãs restantes. Deixe descansar até que o caramelo esteja pronto, cerca de 15 minutos.

• Passo 1

  Com cuidado, torça os espetos para liberar as avelãs; organizar no bolo.

Terminar:

• Passo 1

  Se desejar, organize as avelãs cristalizadas ou passe o açúcar no bolo. Faz 18 porções.

Dicas

Se você gosta, prepare o caramelo como indicado. Uma vez engrossado, use um fio whisk para mergulhar em caramelo, em seguida, regue a partir de cerca de 2 metros acima de um pedaço de folha untada em um padrão aleatório. Deixe esfriar, em seguida, use os dedos ou uma espátula para unir levemente os fios de açúcar e coloque em cima do bolo.

Fatos Nutricionais

Por porção: 814 calorias (13 g de gordura saturada, 9 g de gordura poliinsaturada, 12 g de gordura monoinsaturada), 123 mg de colesterol, 122 mg de sódio, 108 g de carboidratos, 2 g de fibra, 86 g de açúcar, 7 g de proteína.