Índice:
Ingredientes
instruções
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Pré-aqueça o forno a 325 ° f. Em uma tigela média misture as migalhas de biscoito, o coco lascado de 3/4 de xícara e a casca de limão. Misture a manteiga derretida. Pressione a parte inferior e as laterais de uma placa de torta de 9 polegadas. Asse por 8 a 10 minutos ou até definir. Esfrie completamente em uma grade.
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Em uma panela grande, misture o açúcar, o amido de milho e o sal. Aos poucos, misture o leite e o creme de coco. Cozinhe e mexa em fogo médio-alto até engrossar e borbulhar; reduza o calor. Cozinhe e mexa por mais 2 minutos. Retire do fogo. Em uma tigela pequena, bata levemente as gemas com um garfo. Gradualmente agite aproximadamente 1 xícara do recheio quente em gemas. Adicione a mistura de gema à panela. Leve a ferver suave, mexendo sempre; reduza o calor. Cozinhe e mexa por mais 2 minutos. Retire do fogo. Adicione o extrato de coco e baunilha. Continue enchendo morno.
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Prepare merengue de baunilha. Despeje o recheio quente em massa resfriada. Espalhe o merengue sobre o recheio quente, selando a borda da crosta. Polvilhe com o coco 1/4 xícara. Asse por 30 minutos. Deixe esfriar em uma gradinha por 60 minutos. Refrigere por 3 a 6 horas para antes de servir; cobrir por mais tempo de armazenamento.
Fatos Nutricionais
Por porção: 644 calorias (19 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 9 g de gordura monoinsaturada), 177 mg de colesterol, 400 mg de sódio, 80 g de carboidratos, 1 g de fibra, 59 g de açúcar, 9 g de proteína.Merengue de Baunilha
Ingredientes
instruções
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Deixe 4 claras em repouso à temperatura ambiente por 30 minutos. Em uma tigela, misture as claras, 1 colher de chá de baunilha e 1/2 colher de chá de creme de tártaro. Bata com uma batedeira elétrica em velocidade média por cerca de 1 minuto ou até que os picos moles se formem (pontas onduladas). Gradualmente adicione 1/4 de xícara de açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, batendo em alta velocidade por cerca de 5 minutos ou até que a mistura apresente picos duros e brilhantes (as pontas fiquem retas) e o açúcar se dissolva. Imediatamente espalhe o merengue sobre o recheio de torta quente, selando a borda da massa.
