O truque para fazer bolos macios e quickbreads é tudo na medição e mistura. Veja como garantir que suas guloseimas sejam perfeitas.
Meça os ingredientes com precisão. Se as proporções dos ingredientes não estiverem corretas, os pães falharão. Se houver muito líquido, pães rápidos podem afundar no meio. Ou muita gordura pode torná-los grosseiramente texturizados. Use xícaras de medida a seco (do tipo sem bico) para farinha e ingredientes secos similares, e copos de líquidos para leite e outros líquidos. Use colheres de medição para pequenas quantidades de ingredientes molhados ou secos
Mistura adequada é importante. Se o batedor estiver misturado em excesso, os quickbreads e muffins terão topos e túneis no interior. Para obter a consistência certa em sua massa, comece combinando os ingredientes secos em uma tigela e fazendo um bem no centro. Combine os ingredientes líquidos e despeje-os no poço nos ingredientes secos. Use uma espátula de borracha para combinar suavemente os ingredientes úmidos e secos. Pare de mexer enquanto a massa ainda estiver um pouco grumosa.
