Arroz de legumes ao estilo tailandês | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 4 xícaras de caldo de legumes
• 3 xícaras de soja doce descascada congelada (edamame)
• 2 batatas doces médias, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada (3 xícaras)
• 1 ½ xícaras de cenoura finamente fatiada (3 médias)
• 3 dentes de alho picados
• 1 ½ colher de chá de caril em pó
• ½ colher de chá de cominho
• ½ colher de chá de gengibre moído
• 3 xícaras de arroz integral instantâneo não cozido
• ¾ xícara de leite de coco sem açúcar luz
• 3 colheres de sopa cortadas coentro fresco
• ⅓ xícara de castanha de caju picada

instruções

• Passo 1

  Forre um fogão lento de 3-1 / 2- ou 4-quart com um forro de fogão lento de plástico. Combine caldo, edamame, batata-doce, cenoura, alho, caril, cominho e gengibre no fogão.

• Passo 2

  Cubra e cozinhe em fogo baixo por 4 1/2 a 5 horas ou em alta temperatura por 2 a 2 1/2 horas.

• etapa 3

  Se estiver usando a configuração de baixa temperatura, ative a configuração de alta temperatura. Mexa no arroz integral. Cubra e cozinhe por mais 10 a 15 minutos ou até que o arroz esteja macio e a maior parte do líquido seja absorvida. Junte o leite de coco e o coentro. Polvilhe cada porção com castanha de caju.

Fatos Nutricionais

Por porção: 364 calorias (2 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 2 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 697 mg de sódio, 53 g de carboidratos, 9 g de fibra, 8 g de açúcar, 15 g de proteína.