Salmão defumado com esmalte de maçã | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 12 onças filetes de salmão frescos ou congelados
• ¾ xícara de suco de maçã congelado concentrado, descongelado
• 1 colher de sopa de alecrim fresco ou 1 colher de chá de alecrim seco esmagado
• ½ colher de chá de pimenta preta moída grossa
• ¼ colher de chá de sal
• 4 - 6 pedaços de madeira de amieiro ou nogueira-pecã
• 2 colheres de sopa de geleia de maçã derretida
• Verdes de beterraba no vapor ou outras verduras frescas (opcional)

instruções

• Passo 1

  Descongele os peixes, se congelados. Lave os peixes; seque. Coloque o peixe em um prato não metálico raso. Para a marinada, em uma tigela pequena, misture o concentrado de suco de maçã descongelado, alecrim, pimenta e sal. Separe 1/4 xícara da marinada. Despeje a marinada restante sobre os peixes; virar peixe para casaco. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora ou até 2 horas.

• Passo 2

  Pelo menos 1 hora antes de cozinhar o fumo, mergulhe pedaços de madeira em água suficiente para cobrir. Escorra antes de usar.

• etapa 3

  Escorra o peixe, descartando a marinada. Em um fumante, coloque os carvões pré-aquecidos, os pedaços de madeira escorridos e a panela de água de acordo com as instruções do fabricante. Despeje a água na panela. Coloque o peixe no grelhador sobre a panela de água. Cubra e fume por 1-1 / 4 a 1-1 / 2 horas ou apenas até o peixe se lascar facilmente com um garfo, escovando com a marinada de 1/4 xícara reservada após 1 hora de cozimento do fumo.

• Passo 4

  Pouco antes de servir, regue os peixes com geléia de maçã derretida. Se desejar, sirva com verduras no vapor. Faz 4 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 311 calorias (1 g de gordura saturada, 88 mg de colesterol, 276 mg de sódio, 29 g de hidratos de carbono, 0 g de fibra, 34 g de proteína.