Tigelas de tablete de quinoa e frango | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 12 onças sem pele, peito de frango desossado metades
• 1 ½ xícaras de água
• 1 xícara de quinoa, lavada e escorrida
• 1 colher de chá de sal marinho
• ¼ xícara de azeite
• ¼ xícara de suco de limão
• ½ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
• 2 xícaras de pepino semeado, esquartejado e fatiado
• 1 ½ xícaras de tomate picado ou tomate de uvas esquartejadas
• 1 xícara de salsa fresca italiana picada
• ½ xícara de cebola verde fatiada
• ¾ xícara de hortelã fresca picada e / ou manjericão
• ¼ xícara de azeitonas kalamata sem caroço em fatias

instruções

• Passo 1

  Em um 3 1 / 2- ou 4-qt. fogão lento combinar frango, a água, quinoa e 1/2 colher de chá. do sal. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 2 a 4 horas ou até que a quinoa esteja macia. Retire o frango do fogão. Transfira a mistura de quinoa para uma tigela grande.

• Passo 2

  Desfiar frango usando dois garfos. Mexa frango, permanecendo 1/2 colher de chá. sal, óleo, suco de limão e pimenta vermelha esmagada em mistura de quinoa. Adicione o pepino, tomate, salsa e cebola verde; lance para combinar. Cubra e relaxe pelo menos 30 minutos (até 8 horas).

• etapa 3

  Antes de servir, misture a hortelã e / ou o manjericão. Divida a mistura entre tigelas. Cubra com azeitonas.

Fatos Nutricionais

Por porção: 293 calorias (2 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 7 g de gordura monoinsaturada), 41 mg de colesterol, 549 mg de sódio, 24 g de carboidratos, 4 g de fibra, 2 g de açúcar, 18 g de proteína.