Pintinhos mexicanos em conserva, milho e poblanos | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 ½ quilos de pimenta fresca poblano (cerca de 6 pimentas)
• 4 xícaras de grãos de milho frescos (cerca de 8 espigas de milho)
• 3 onças 15 latas de feijão, lavadas e escorridas
• 3 xícaras de vinagre branco
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de água
• 1 colher de sopa de sementes de cominho
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de sal em conserva
• Coentro fresco cortado (opcional)

instruções

• Passo 1

  Para assar pimentos, pré-aqueça o forno a 425 ° F. Corte as pimentas ao meio longitudinalmente; remova as hastes, sementes e membranas. * Coloque as metades de pimenta, com os lados para baixo, em uma assadeira forrada com papel alumínio. Asse por 30 a 35 minutos ou até que as peles estejam empoladas e escuras. (Ou, grelhe 4 a 5 centímetros de calor por 8 a 10 minutos.) Traga a folha para cima e em torno de pimentas e dobre as bordas para incluir. Deixe repousar cerca de 15 minutos ou até esfriar o suficiente para manipular. Usando uma faca afiada, solte as bordas das peles; Puxe delicadamente as peles em tiras e descarte. Corte as pimentas em pedaços de 1, 2 cm.

• Passo 2

  Em uma panela média coberta, cozinhe o milho em uma pequena quantidade de água fervente por 5 minutos. Escorra e esfrie. Em uma tigela grande, misture o milho, as pimentas e o feijão; deixou de lado.

• etapa 3

  Em uma panela grande de aço inoxidável, esmalte ou antiaderente, misture vinagre, açúcar, água, sementes de cominho, alho e sal em conserva. Deixe ferver em fogo médio-alto, mexendo para dissolver o açúcar.

• Passo 4

  Misture o feijão em 5 frascos quentes de conserva, deixando um espaço de meia polegada. Despeje a mistura de vinagre quente sobre a mistura vegetal, distribuindo as especiarias uniformemente entre os frascos e mantendo o headspace de 1, 2 cm. Limpe jantes de jarro; ajustar tampas e bandas de parafuso.

• Passo 5

  Processe os frascos cheios em um enlatador de água fervente por 15 minutos (comece a cronometrar quando a água voltar à ebulição). Remova frascos do canner; esfrie nos racks de arame. Deixe descansar por 3 semanas antes de servir. Se desejar, sirva coberto com coentro fresco.

*Gorjeta:

Como as pimentas contêm óleos voláteis que podem queimar a pele e os olhos, evite o contato direto com eles o máximo possível. Ao trabalhar com pimentas, use luvas de plástico ou borracha. Se suas mãos tocarem as pimentas, lave bem as mãos e unhas com sabão e água morna.

Fatos Nutricionais

Por porção: 51 calorias (0 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 0 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 221 mg de sódio, 10 g de carboidratos, 0 g de fibra, 3 g de açúcar, 2 g de proteína.