Índice:
Ingredientes
instruções
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Preaqueça o forno a 375 ° F. Unte levemente uma assadeira de 2 litros; deixou de lado. Em uma frigideira de 12 polegadas, cozinhe a cebola em óleo quente em fogo médio por cerca de 5 minutos ou até ficar macio. Adicione o alho. Cozinhe e mexa por 30 segundos. Adicione cogumelos, abóbora, pimentão e milho. Cozinhe e mexa por 5 a 7 minutos ou até que os cogumelos estejam macios e a abóbora fique crocante. Misture o espinafre. Cozinhe e mexa até o espinafre começar a murchar. Deixou de lado.
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Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture os ovos, queijo cottage e 1 1/4 xícaras de queijo Cojita. Cubra e processe ou misture até ficar bem misturado. Adicione o coentro. Cubra e processe ou misture com vários impulsos de ligar / desligar até o coentro ser picado.
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Arrume cinco das tortilhas no fundo da assadeira preparada, cortando conforme necessário. Espalhe com mistura de queijo e mistura de vegetais. Cubra com as tortilhas restantes, cortando conforme necessário. Espalhe com salsa. Polvilhe com o queijo Cojita 1/4 de xícara restante.
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Asse, descoberto, por 30 a 40 minutos ou até que a mistura esteja pronta. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Fatos Nutricionais
Por porção: 441 calorias (9 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 8 g de gordura monoinsaturada), 152 mg de colesterol, 1163 mg de sódio, 39 g de carboidratos, 7 g de fibra, 10 g de açúcar, 26 g de proteína.
