Conheça a mulher que lança as lindas tendências do bolo: a vigília de bolos de bom gosto | melhores casas e jardins

De mexendo massa no quadril de sua mãe para dominar a arte da pastelaria francesa na escola de culinária Le Cordon Bleu, Lesli Vigil agora decora uma tempestade no Tasteful Cakes em Corona, Califórnia. Leslie fez muitos truques e técnicas que agora fazem dela uma das criadoras de bolo mais famosas no Instagram. Ela tem mais de 100.000 seguidores nesse único site social. Descubra o que mantém inspirada a confeiteira de 32 anos e o que ela deseja que mais padeiros caseiros conheçam o mais delicioso tipo de ciência (cozimento, claro!).

Como você começou no mundo dos bolos?

O cozimento começou como um hobby quando eu era jovem. Minha mãe costumava experimentar na cozinha e ela fez uma aula de decoração de bolos. Eu estava tão fascinada com todas as coisas bonitas que ela fez e trouxe para casa, então decidi me juntar a ela. Eu estudaria seus livros de decoração de bolos e me sentiria tão inspirada. Na época, eu só sabia que queria fazer bolos para meus filhos daquele jeito, nunca considerando realmente que poderia fazer uma profissão com isso. Eu sempre esperei que pudesse, no entanto.

Muito mais tarde, fui a Le Cordon Bleu e completei um programa de panificação e confeitaria. Isso mudou totalmente minha vida. Eu testemunhei meus instrutores chefs criar os bolos mais surpreendentes, esculturas e showpieces de chocolate, buttercream, fondant e açúcar! Então apenas clicou para mim. Era isso. Isso é o que eu queria fazer.

Depois que completei o programa - e depois não consegui encontrar um emprego imediatamente -, comecei como um padeiro e decorador de bolos humilde, mas muito ansioso. Eu sabia que precisava de mais experiência, então criei a experiência para mim. Peguei o que aprendi na escola e aproveitei meu conhecimento observando, lendo, experimentando e aprendendo de todas as formas possíveis. Eu até gravaria as competições de desafio de bolo na TV para estudar cada movimento e técnica. Eu sabia que tinha um longo caminho a percorrer, mas estava determinada a ser tão boa! Eu queria ter tanta confiança, conhecimento e habilidade quanto os concorrentes. Embora a confiança não tenha se estabelecido para mim até muito, muito mais tarde, acabei ganhando conhecimento e habilidade suficientes para conseguir um emprego na Tasteful Cakes.

Qual o melhor bolo que você já comeu?

O melhor bolo que eu já comi foi um bolo de chocolate Bundt que minha mãe me deu para o meu aniversário de 16 anos. Foi um dia tão bom e o fato de estarmos todos sentados e curtindo algo juntos fez o dia ainda mais doce. Eu sempre me lembrarei desse momento.

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o quê te inspira?

A inspiração para o tipo de arte que eu invento vem do meu amor e fascínio pela natureza. Eu encontrei muita paz andando em um jardim botânico ou cultivando meus próprios cactos e suculentas em meu próprio jardim. Eu tento sentir isso e transferi-lo para a minha arte de bolo. Muitas vezes, durante uma sessão de tubulação, eu deslizo em um momento de zen. Quando eu crio botânicos com manteiga, eu sempre tenho os reais em mente: como eles crescem, como eles se formam, quão perfeitamente imperfeitos eles realmente são.

Eu tenho a tendência de me submergir completamente e me sobrecarregar com o meu trabalho, então, para evitar me queimar, simplesmente faço uma pausa. Às vezes isso significa apenas sair com meu marido, Dan, que constantemente me faz rir. Às vezes levo algum tempo para brincar no jardim. Quando Dan e eu tivermos uma tarde livre, iremos para o Jardim Botânico de Huntington ou sairemos para algum lugar nas montanhas e nos reconectaremos com paz e tranquilidade, o que me permitirá reconectar com minha alegria e aumentar minha criatividade.

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Conte-nos mais sobre seu trabalho diário e como você equilibra isso com sua presença na mídia social. Pode ser uma luta para desligar, apostamos!

Ah sim, equilíbrio. Eu ainda estou tentando trabalhar nisso! Por mais de 40 horas por semana, você me encontrará na padaria. Pode ser um trabalho muito exigente, especialmente durante a primavera e o verão, com casamentos, formaturas e festas. Isso definitivamente me mantém em pé e nos meus dedos! Além da minha posição de decoração, eu também atuo como zelador em tempo parcial para o meu pai.

Há alguns dias em que não há muita energia sobrando e muito poucos sinais de vida por trás dos olhos. Dito isto, eu sabia há algum tempo que, se eu quisesse manter intacta a minha alegria e paixão pela minha profissão, enquanto ainda tivesse energia suficiente para ser uma esposa e uma filha presentes, eu precisava aprender um bom autocuidado. Para mim, isso significa não ser tão duro comigo mesmo, focar no que é importante e no que me faz feliz e escutar meu corpo quando preciso descansar. Eu posso meditar se tiver um momento ou mesmo apenas respirar se tiver meio momento.

Gerenciar minha mídia social às vezes pode representar um desafio com as minhas mãos constantemente cheias, mas eu faço funcionar com o que posso no tempo que posso. Meu espantoso e solidário marido (que é um talentoso fotógrafo) me ensinou como operar uma câmera o suficiente para onde posso tirar minhas próprias fotos. Isso significa que eu não tenho que deixar um dia inteiro de lado para alguém entrar e fazer uma sessão de fotos para mim. Então eu tiro fotos do meu trabalho enquanto vou, depois coloco minha câmera longe e volto a trabalhar no próximo projeto. Toda a postagem no Instagram geralmente acontece antes de eu começar a trabalhar durante o dia ou em um dia de folga. Felizmente para mim, integrar as mídias sociais não parece um fardo. Permitiu-me apresentar alguns dos meus projetos favoritos que realmente gostei de criar.

O que você acha que a maioria dos padeiros caseiros erram quando assam / decoram bolos?

Não aproveitando nada do processo. Se você odeia cada minuto disso, qual é o objetivo? Seu amor, paixão e inspiração sempre brilharão através de seu trabalho … mas também seu desdém.

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Qual é o próximo para você - e bolos de bom gosto?

Neste mês de outubro, meu marido e eu estaremos recebendo nosso primeiro filho. Isso definitivamente será uma aventura! Eu estarei de licença maternidade no Tasteful Cakes por um tempo.

No caminho, espero me aventurar no “coaching de bolo” para ensinar aos outros como explorar seu potencial e desenvolver sua criatividade na cozinha. Eu tenho o sonho e o plano, eu só preciso encontrar a plataforma certa.