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Para armazenamento a curto prazo, mantenha as bagas refrigeradas. Armazene-os em uma única camada, frouxamente coberta e leve à geladeira por um dia ou dois. Empilhar bagas frescas em cima umas das outras em uma tigela pode esmagar a fruta. Para armazenamento mais longo, o congelamento é o melhor. Coloque as frutas em uma única camada em uma assadeira e coloque-as no freezer. Uma vez que eles estão congelados, coloque as bagas em recipientes de congelação ou sacos de congelação de plástico e selar. Armazenadas dessa maneira, as bagas permanecerão no freezer por até um ano.
Passos para o congelamento
Amoras e morangos devem ser congelados, não enlatados.
1. Não os lave.
2. Espalhe-os em uma bandeja forrada com papel encerado.
3. Cubra bem com filme plástico e congele.
4. Quando congelada, transfira-a para um recipiente de plástico hermeticamente fechado. Congelar até 3 meses.
Passos para Canning
1. Deixe 3/4 a 1 libra de bagas por litro. Pode ou congelar amoras, mirtilos, groselhas e framboesas.
2. Prepare o xarope de conserva. Escolha o xarope que melhor se adapte às frutas e ao seu sabor. Geralmente, xaropes mais pesados são usados com frutas muito amargas e xaropes mais leves são recomendados para frutas com sabor suave. Para preparar o xarope, coloque as quantidades especificadas de açúcar e água em uma panela grande. Aqueça até o açúcar se dissolver. Esfregue a espuma, se necessário. Use o xarope quente para frutas enlatadas e gelado para frutas congeladas. Deixe 1 / 2-2 / 3 xarope para cada 2 xícaras de fruta.
Tipo de xarope Açúcar Água Rendimento Muito fino 1 chávena 4 chávenas 4 chávenas Fino 1-2 / 3 chávena 4 chávenas 4-1 / 4 chávenas Meio 2-2 / 3 chávenas 4 chávenas 4-2 / 3 chávenas Pesado 4 chávenas 4 chávenas 5 -3/4 xícaras
3. Encha os potes com amoras, amoras, amoras ou framboesas. Agite suavemente. Adicione xarope fervente, deixando um espaço de cabeça de 1, 2 cm. Processo de meia-pinta por 15 minutos e pinta por 20 minutos.
4. Simmer blueberries, groselhas e mirtilos na água por 30 segundos; drenar. Encha os potes com bagas e xarope quente, deixando um espaço de cabeça de 1, 2 cm. Processo de meia-pinta por 15 minutos e pinta por 20 minutos.
