Kale e cogumelo paella | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ½ colher de chá de açafrão, esmagado
• ¼ xícara de azeite
• 6 onças de couve, picada grosseiramente
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 xícara de tomates ralados * (cerca de 1 lb.)
• 1 colher de sopa de paprika doce
• 6 xícaras de caldo de legumes com baixo teor de sódio ou caldo de frango com sódio reduzido
• 2 xícaras de arroz de grão curto espanhol, como bomba, Calasparra ou Valência
• 8 onças de cogumelos mistos, picados grosseiramente
• 1 pimentão poblano, estufado, sem sementes e picado
• 6 ovos fritos ** (opcional)
• Pimenta preta moída na hora

instruções

• Passo 1

  Em uma tigela pequena misture açafrão e 1/4 xícara de água quente; deixe descansar por 10 minutos.

• Passo 2

  Enquanto isso, em uma panela de paella de 15 polegadas aqueça 2 colheres de sopa do óleo em fogo médio-alto. Adicione couve; tempere levemente com sal e pimenta kosher. Cozinhe, virando ocasionalmente, 5 minutos ou até ficar ligeiramente murchado. Transferir para um prato. Adicione o óleo restante, cebola e alho para pan. Cozinhe e mexa 3 minutos. Adicione os tomates e a páprica. Cozinhe e mexa mais 5 minutos ou até engrossar e quase pastel.

• etapa 3

  Adicione o caldo e 1/2 colher de chá de sal para a panela; leve para ferver em fogo alto. Adicione arroz, cogumelos e poblano, mexendo para distribuir uniformemente. Cozinhe, sem mexer, até que o arroz tenha absorvido a maior parte do líquido, 10 a 12 minutos. (Se a sua panela for maior que o seu queimador, gire-a a cada poucos minutos para garantir que o arroz cozinhe uniformemente). Reduza o fogo para baixo; adicione kale reservado. Cozinhe, sem mexer, 5 a 10 minutos a mais até que todo o líquido seja absorvido e o arroz esteja al dente. Ligue o fogo para alto. Cozinhe, sem mexer, 1 a 2 minutos a mais (as bordas devem estar secas e uma crosta deve se formar na parte inferior). Retire do fogo. Cubra a panela com papel alumínio. Deixe descansar 10 minutos antes de servir. Cubra com os ovos, se desejar, e polvilhe com pimenta.

*

Ralar tomate, núcleo e tomates cortados ao meio. Rale nos buracos grosseiros de um ralador de caixa em um prato raso. Descartar peles.

**

Para ovos fritos, os últimos minutos de cozimento, em uma frigideira antiaderente aqueça 2 colheres de sopa. azeite em fogo médio. Crack ovos na panela. Cozinhe por 3 a 5 minutos ou ao cozimento desejado, girando se desejar.

Frigideira de 12 polegadas

Prepare como indicado, exceto reduzir o arroz a 1 1/2 xícaras e reduzir o caldo de galinha para 4 xícaras.

Fatos Nutricionais

Por porção: 377 calorias (1 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 7 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 346 mg de sódio, 64 g de carboidratos, 6 g de fibra, 6 g de açúcar, 8 g de proteína.