Os fabricantes às vezes incluem dicas nos manuais de seus donos para converter receitas tradicionais de pão em suas máquinas de pão específicas. Antes de ler as informações aqui, consulte o manual para obter dicas que se aplicam à sua máquina.
Se você tem algumas receitas de pão que você gostaria de fazer em sua máquina de pão, continue a ler. E lembre-se, na primeira vez que você experimentar um novo pão em sua máquina, observe e ouça atentamente. Você pode ter que fazer ajustes, e muitas vezes leva mais de uma tentativa antes que o pão fique do jeito que você gosta.
- Reduza o fermento para 1 colher de chá para uma máquina de 1-1 / 2 libras ou para 1-1 / 4 colheres de chá para uma máquina de 2 libras.
- Reduza a quantidade de farinha para 3 xícaras para uma máquina de 1-1 / 2 libras ou 4 xícaras para uma máquina de 2 libras.
- Reduza todos os outros ingredientes na mesma proporção em que reduz a farinha. Se um intervalo for dado para a farinha, use a quantidade menor para calcular a proporção de redução. Por exemplo, para uma máquina de pão de 1/2 libra, uma receita pedindo 1 pacote de fermento e 4 1/2 xícaras de farinha seria reduzida para usar 1 colher de chá de levedura e 3 xícaras de farinha. Como essa é uma redução de um terço na farinha, também reduza os ingredientes restantes em um terço.
Se um pão usar 2 ou mais tipos de farinha, acrescente as quantidades de farinha e use esse total como base para reduzir a receita. A quantidade total de farinha utilizada deve ser de apenas 3 ou 4 xícaras, dependendo do tamanho do seu pão.
Use farinha de pão em vez de farinha de trigo ou adicione 1 a 3 colheres de sopa de farinha de glúten (disponível em lojas de produtos naturais) à farinha de trigo. Se a sua receita contiver qualquer farinha de centeio, adicione 1 colher de sopa de farinha de glúten, mesmo quando for utilizada farinha de pão.
Adicione os ingredientes na ordem especificada pelo fabricante da máquina de pão.
Adicione frutas secas ou nozes no pão de passas, se a sua máquina tiver uma. Se isso não acontecer, adicione-os de acordo com as instruções do fabricante.
Não use frutas secas de cor clara, como damasco ou passas douradas, porque os conservantes adicionados a essas frutas secas inibem o desempenho da levedura. Escolha outra fruta ou use apenas o ciclo de massa da sua máquina, amasse levemente a fruta à mão antes de dar forma ao pão e depois coloque no forno.
Ao fazer a massa moldar à mão, você pode querer amassar um pouco mais de farinha depois de remover a massa da máquina. Amasse apenas o suficiente farinha adicional para fazer a massa fácil de manusear.
Para pães feitos com trigo integral ou farinha de centeio ou outros grãos integrais, use o ciclo de grãos inteiros, se a sua máquina tiver um.
Para pães doces ou ricos, experimente primeiro a configuração da cor da crosta leve ou o ciclo do pão doce, se disponível.
Para referência futura, registre quanto líquido ou farinha adicional você adicionou.
