Índice:
Ingredientes
instruções
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. Apare qualquer gordura da carne. Usando uma faca afiada, faça um corte longitudinal no centro do assado, cortando, mas não através do outro lado. Espalhe a carne lisa. Coloque o lombo entre duas folhas de plástico e bata levemente a carne com o lado achatado de um martelo de carne sobre um retângulo de 13x8 polegadas. (Se necessário, use uma porção de um segundo lombo para fazer 18 onças. Sobreponha e bata as peças para fazer um único retângulo.) Dobre as extremidades estreitas conforme necessário para fazer um retângulo uniforme. Espalhe a mostarda uniformemente sobre o lombo.
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Misture alface, ervas, migalhas de pão e clara de ovo em uma tigela média. Colher uniformemente sobre a carne de porco. Enrole o lombo até o estilo geléia, começando no final estreito. Amarre a carne com uma corda, primeiro no centro, depois em intervalos de 1 polegada.
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Coloque a carne no rack em uma assadeira rasa. Pincele o óleo sobre a carne. Polvilhe com pimenta. Assar, descoberto, em um forno de 375 graus F durante 50 a 60 minutos ou até que a carne esteja macia e ligeiramente rosada (160 graus F) e sucos correm claro. Transferir para um prato quente. Remova as cordas; mantenha quente enquanto prepara o molho. Para servir, corte o lombo em 12 fatias. Colher molho de mostarda sobre cada porção. Polvilhe com cebolinha, se desejar. Faz 6 porções.
Molho de mostarda
Ingredientes
instruções
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Em uma panela pequena, misture iogurte natural sem gordura, maionese sem gordura ou molho de salada, mostarda ao estilo de Dijon e mel. Cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos ou apenas até aquecer. Não ferver. Sirva imediatamente com fatias de carne de porco.
