Chiles verdes recheados grelhados | melhores casas e jardins

Ingredientes

4 grandes pimentas frescas de Anaheim
3 onças de queijo de cabra mole (chèvre) ou queijo creme, amolecida
1 xícara de queijo Colby desfiado ou queijo Colby e Monterey Jack (4 onças)
Pimenta caiena
Óleo vegetal
1 receita de molho de tomate fresco

instruções

Passo 1
Lave as pimentas; seque. Corte com cuidado uma fatia longitudinal de um lado de cada pimenta. Usando uma faca pequena e afiada, retire com cuidado o máximo de sementes e o máximo de membranas possível sem rasgar a pimenta. Deixe as hastes anexadas.
Passo 2
Para um grelhador a carvão, coloque as pimentas na grelha de uma churrasqueira descoberta sobre brasas quentes. Grelhe por 10 a 12 minutos ou até que a pele fique escura e com bolhas, virando frequentemente durante o cozimento. (Para uma churrasqueira a gás, pré-aqueça a grelha. Coloque as pimentas na grelha sobre o calor. Cubra e grelhe como indicado.)
etapa 3
Enrole as pimentas em papel alumínio; deixe descansar por 20 minutos. Quando esfriar o suficiente para segurar, segure as pimentas sob água corrente fria, descascando cuidadosamente a pele enegrecida. Tenha cuidado para não rasgar pimentas.
Passo 4
Em uma tigela pequena, misture o queijo de cabra, o queijo colby e a pimenta caiena. Colher 2 a 3 colheres de sopa da mistura de queijo em cada uma das pimentas inteiras. Não overstuff. Aperte as bordas junto com o queijo para selar.
Passo 5
Escove levemente os pimentões recheados com óleo. Se desejar, coloque as pimentas em uma cesta de grelhados. Para um grelhador a carvão, coloque as pimentas na grelha directamente sobre brasas quentes (ou coloque a grelha no tabuleiro directamente sobre brasas a quente). Grelhe por 3 a 4 minutos ou até que o queijo derreta. Não vires. (Para uma churrasqueira a gás, reduza o fogo para médio-alto. Coloque as pimentas no grelhador sobre o calor. Cubra e grelhe como indicado.) Sirva quente com molho de tomate fresco.

Direções em frente:

Prepare-se conforme indicado no Passo 3. Cubra e relaxe por até 24 horas. Continue como acima nas etapas 4 e 5.

Fatos Nutricionais

Por porção: 278 calorias (10 g de gordura saturada, 3 g de gordura poliinsaturada, 7 g de gordura monoinsaturada), 36 mg de colesterol, 550 mg de sódio, 12 g de carboidratos, 2 g de fibra, 5 g de açúcar, 13 g de proteína.