Índice:
Ingredientes
instruções
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Em uma tigela grande misture 2 xícaras de farinha, o fermento e o sal. Adicione a água morna à mistura de farinha. Bata com uma batedeira elétrica em velocidade baixa a média por 30 segundos, raspando tigela constantemente. Bata em alta velocidade por 3 minutos. Usando uma colher de pau, misture o máximo possível da farinha restante.
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Jogue a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Amassar com farinha suficiente para fazer uma massa dura que é lisa e elástica (8 a 10 minutos no total). Forma massa em uma bola. Coloque em uma tigela levemente untada, girando uma vez para engraxar a superfície. Tampa; Deixe crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora).
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Soco massa para baixo. Jogue a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Divida a massa ao meio. Tampa; deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, unte levemente uma assadeira. Polvilhe com fubá.
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Enrole cada parte da massa em um retângulo de 15x10 polegadas. Enrole, começando de um lado longo; selar bem. Aperte as extremidades e puxe levemente para afilar. Coloque o lado da costura para baixo na assadeira preparada. Em uma tigela pequena misture a clara de ovo e água. Pincele um pouco da mistura de clara de ovo sobre os pães. Deixe subir até quase o dobro do tamanho (35 a 45 minutos).
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Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Usando uma faca afiada, faça 3 ou 4 cortes diagonais cerca de 1/4 de polegada de profundidade no topo de cada pão. Asse por 20 minutos. Escove novamente com um pouco da mistura de clara de ovo. Continue assando por 15 a 20 minutos a mais ou até que o pão pareça vazio quando levemente batido. Retire imediatamente o pão da assadeira. Esfrie nos racks de arame. Faz 2 pães (28 fatias).
Baguetes:
Prepare como acima, exceto dividir a massa em 4 porções. Forma em bolas. Tampa; deixe descansar 10 minutos. Enquanto isso, unte levemente 2 assadeiras ou 4 panelas de baguete; polvilhe com fubá. Role cada parte da massa em um retângulo de 14x5 polegadas a 16x5 polegadas. Enrole, começando de um lado longo; selar bem. Aperte as extremidades e puxe levemente para afilar. Coloque o lado da costura para baixo em assadeiras preparadas ou panelas de baguete. Continue como indicado, exceto reduzir o segundo tempo de cozimento para 8 a 10 minutos. Faz 4 baguetes (56 fatias).
Fatos Nutricionais
Por porção: 85 calorias (0 g de gordura saturada, 0 g de gordura poliinsaturada, 0 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 128 mg de sódio, 18 g de carboidratos, 1 g de fibra, 0 g de açúcar, 3 g de proteína.
