Sopa de xícara de jardim | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 2 tiras de bacon defumado finamente picado
• 1 dente de alho descascado e picado
• 1 cebola vermelha média, descascada, cortada ao meio e finamente picada
• 2 cenouras, lavadas e finamente picadas
• 2 palitos de aipo, finamente picados
• 1 abobrinha picadinha
• 1 alho-poró pequeno, lavado e picado
• ½ colher de chá de orégano seco
• 1 folha de louro
• 2 14, 5 onças podem tomates de ameixa
• 1 batata grande, esfregada e picada
• 1 xícara de couve-flor Romanesco ou flor de couve-flor
• 1 15, 5 onças pode grão de bico, escorrido e lavado
• 4 xícaras (um recipiente de 1-qt) caldo vegetal de sódio reduzido, de preferência orgânico
• Grande couve-flor, caules removidos, picados (cerca de 2 xícaras)
• ½ xícara misturada com formas pequenas de macarrão ou espaguete quebrado
• Pequeno grupo de manjericão fresco (opcional)
• Sal marinho e pimenta moída na hora
• 5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora

instruções

• Passo 1

  Aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione o azeite. Adicione o bacon e frite suavemente até começar a dourar. Adicione o alho picado, cebola, cenoura, aipo, abobrinha, alho-poró, orégano e louro. Cozinhe devagar por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que os vegetais tenham amolecido.

• Passo 2

  Adicione as latas de tomate, a batata picada, a couve-flor, o grão-de-bico escorrido e o caldo de legumes. Cubra e leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até que as batatas estejam macias e cozidas (verifique com uma faca pequena).

• etapa 3

  Adicione 2 xícaras de água à panela e volte a ferver. Depois de ferver, adicione couve e macarrão e cozinhe por mais 10 minutos, ou até que a massa esteja macia. Se a sopa estiver muito espessa, dilua-a com um pouco mais de caldo ou água.

• Passo 4

  Se usar o manjericão, rasgue as folhas maiores na sopa e reserve as folhas do bebê para guarnecer. Tempere com uma pitada de sal e pimenta preta. Prove para verificar os sabores. Remova a folha de louro e descarte-a. Divida a sopa entre tigelas e polvilhe com as folhas de manjericão reservadas. Sirva o parmesão em uma tigela pequena ao lado para polvilhar porções. Faz 8 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 245 calorias (2 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 4 g de gordura monoinsaturada), 9 mg de colesterol, 760 mg de sódio, 36 g de carboidratos, 6 g de fibra, 9 g de açúcar, 9 g de proteína.