Índice:
O fruto grande e oval coberto de casca do coqueiro, cheio de um líquido leitoso e carne branca. A casca exterior é peluda e castanha e tem três pontos moles, por vezes referidos como olhos. Uma vez quebrada, a "noz" tem uma pele marrom-escura cobrindo a carne branca e firme.
Compre coco fresco, integral ou coco enlatado ou embalado. Coco enlatado e embalado é processado e vendido desfiado, em flocos e ralado em formas adoçadas e sem açúcar. Pedaços de coco frescos e secos também podem estar disponíveis.
Selecionando:
Selecione cocos que espirram quando balançam suavemente. Quanto mais líquido você ouve chapinhar, mais fresco o coco. Evite aqueles com olhos úmidos ou mofados ou conchas rachadas. Um coco médio, pesando cerca de 1 libra, produz cerca de 3 xícaras de coco ralado.
Armazenando:
Guarde os cocos inteiros à temperatura ambiente por até 1 mês. Depois que o coco estiver rachado, enrole bem a carne de coco e guarde na geladeira por até 5 dias. Use leite de coco fresco e água dentro de 2 dias. Você pode congelar coco fresco ralado em um freezer por até 6 meses.
Após a abertura, mantenha o coco enlatado, embalado ou seco em um recipiente hermético. O coco enlatado ou embalado mantém de 5 a 7 dias, e o coco seco fica com 3 a 4 semanas na geladeira.
Craqueamento Cocos
Para abrir um coco, localize os três olhos moles no topo da casca. Perfure-os com a ponta de uma faca ou uma picadora de gelo; drenar o leite. Com um martelo, bata suavemente a casca ao redor até que ela se quebre e se divida por conta própria.
Descasque a casca marrom da carne de coco e pique a carne de coco em pedaços uniformes. Use seu processador de alimentos ou um ralador de mãos para raspar ou ralar o coco.
