Ensopado caribenho | melhores casas e jardins

Ingredientes

• ½ pinta de amêijoas ou uma lata de 6, 5 onças de amêijoas picadinhas, não drenadas
• 2 xícaras de batatas doces descascadas e em cubos
• ½ xícara de cebola picada (1 médio)
• ½ xícara de aipo picado (1 talo)
• ¼ xícara de pimentão vermelho picado
• 1 ½ colher de chá de tomilho fresco ou 1/2 colher de chá de tomilho seco, esmagado
• 2 dentes de alho picados
• 1 onça 10 pode tomates em cubos e chiles verdes, não drenados
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de rum escuro (opcional)

instruções

• Passo 1

  Pique as amêijoas frescas (se estiver usando), reservando suco; defina moluscos de lado. Esfregue o suco de amêijoas para remover pedaços de casca. (Ou escorra amêijoas enlatadas, reservando suco.) Adicione água suficiente ao suco de marisco reservado para igualar 2-1 / 2 xícaras.

• Passo 2

  Em uma panela grande, leve a calda para a fervura. Junte a batata doce, a cebola, o aipo, o pimentão, o tomilho seco (se for usado) e o alho. Volte a ferver; reduza o calor. Cozinhe, coberto, cerca de 10 minutos ou até que as batatas doces estejam macias.

• etapa 3

  Mash mistura ligeiramente com um espremedor de batatas. Acrescente as amêijoas, tomilho fresco (se estiver usando), tomates, suco de limão e, se desejar, rum. Volte a ferver; reduza o calor. Deixe ferver, descoberto, por mais 1 a 2 minutos.

Fatos Nutricionais

Por dose: 128 calorias (0 g de gordura saturada, 19 mg de colesterol, 337 mg de sódio, 22 g de hidratos de carbono, 3 g de fibra, 9 g de proteína.