Sanduíches caramelizados de salada de frango com cebola, noz e coentro

Ingredientes

1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de cebola doce picada (1 grande)
2 xícaras de Receita Mestre de Frango Desfiada (veja a receita abaixo)
½ xícara de nozes picadas, torradas
¼ xícara de cebola verde cortada (2)
½ xícara de maionese
1 colher de sopa de coentro fresco cortado
1 colher de sopa de suco de limão
Pimenta preta salgada e moída (opcional)
10 fatias de pão sourdough, torrado
10 fatias de tomate
¾ xícara de folhas de espinafre
Azeitonas verdes recheadas com pimento (opcional)

instruções

Passo 1
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Adicione a cebola. Cozinhe, coberto, por 13 a 15 minutos ou até ficar macio, mexendo de vez em quando. Descobrir; cozinhe e mexa em fogo médio-alto por mais 3 a 5 minutos ou até dourar.
Passo 2
Em uma tigela grande, misture cebola, frango, nozes e cebola verde. Adicione maionese, coentro e suco de limão; lance para casaco. Se desejar, tempere a gosto com sal e pimenta.
etapa 3
Coloque cerca de 1/2 xícara de salada de frango em cada uma das cinco fatias de pão. Top cada um com duas fatias de tomate e um pouco de espinafre. Top sanduíches com as fatias de pão restantes. Se desejar, prenda cada sanduíche com um espeto e decore com uma azeitona. Faz 5 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 518 calorias (6 g de gordura saturada, 17 g de gordura poliinsaturada, 3 g de gordura monoinsaturada), 78 mg de colesterol, 555 mg de sódio, 36 g de carboidratos, 3 g de fibra, 4 g de açúcar, 24 g de proteína.

Receita Mestre de Frango Desfiado

Ingredientes

4 ½ - 5 libras coxas de frango, pele
4 ramos de tomilho
4 hastes de salsa
2 folhas de louro
2 dentes de alho, cortados ao meio
½ colher de chá de pimenta preta inteira
1 caldo de galinha da caixa de 32 onças

instruções

Passo 1
Coloque as coxas de frango em um fogão lento de 4 a 5 litros. Para bouquet garni, corte um quadrado de 8 polegadas de uma espessura dupla de 100 por cento algodão gaze. Coloque o tomilho, salsa, folhas de louro, alho e pimenta no centro da gaze. Levante os cantos da gaze e amarre com uma corda de cozinha 100% algodão. Adicione bouquet garni para retardar o fogão. Despeje o caldo de galinha por cima de tudo. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 7 a 8 horas ou em alta temperatura por 3-1 / 2 a 4 horas. Remova o buquê garni e descarte. Usando uma escumadeira, transfira o frango para uma tigela grande. Quando o frango estiver frio o suficiente para manusear, retire a carne dos ossos. Usando dois garfos, retire a carne. Adicione o suficiente dos sucos de cozimento para umedecer a carne. Coe e reserve sumos de cozinha para usar no caldo de galinha. Coloque porções de 2 xícaras de caldo de galinha e frango em recipientes herméticos separados e leve à geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses. Faz 6 xícaras.