Sopa de cebola caramelizada | melhores casas e jardins

Ingredientes

3 libras de cebolas doces, como Vidalia, Walla Walla ou Maui
3 colheres de sopa de azeite, margarina ou manteiga
12 chalotas, cortadas ao meio (cerca de 12 onças)
4 xícaras de caldo de carne ou caldo de frango com sódio reduzido
2 colheres de sopa de vinho branco seco (opcional)
Sal e pimenta
6 fatias de 1/2 polegada de espessura sourdough ou pão francês (4 onças)
6 onças Gouda ou queijo Edam, em fatias finas
Topos de cebola verde (opcional)

instruções

Passo 1
Corte cerca de 1, 2 cm do topo de três das cebolas inteiras. Retire as folhas externas de papel. Apare as extremidades da raiz, mas deixe-as intactas. Vire uma dessas cebolas para que ela fique no topo. Corte duas fatias finas (aproximadamente 1/4 de polegada) do centro da cebola, cortando da raiz até o topo da cebola. Tenha cuidado para manter essas fatias intactas. Repita com as 2 cebolas restantes para obter um total de 6 fatias finas de cebola cortadas no centro. Coloque as cebolas restantes de lado.
Passo 2
Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo ou margarina. Adicione cuidadosamente as 6 fatias de cebola em uma única camada. Cozinhe, descoberto, em fogo médio por 3 a 4 minutos ou até dourar. Gire cuidadosamente com uma espátula de metal larga. Cozinhe cerca de 3 minutos a mais ou até dourar no segundo lado. Retire com cuidado da frigideira e escorra em papel toalha.
etapa 3
Corte finamente as porções de cebola restantes. Metade e corte as cebolas inteiras restantes em fatias finas. Você deve ter 6 a 7 xícaras de fatias de cebola. Em um forno holandês de 4 ou 4 1/2 quart, aqueça o restante das 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Junte a cebola fatiada e as cebolas ao meio. Cozinhe, descoberto, em fogo médio por 20 a 25 minutos ou até que a cebola esteja macia, mexendo ocasionalmente. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe por 5 minutos ou até que as cebolas estejam douradas, mexendo ocasionalmente.
Passo 4
Mexa caldo e vinho, se estiver usando, em cebolas em forno holandês. Calor completamente. Tempere a gosto com um pouco de sal e pimenta.
Passo 5
Enquanto isso, coloque fatias de pão na grelha da grelha. Coloque sob frango, cerca de 4 centímetros do calor, cerca de 1 minuto ou até levemente torrado. Transforme o pão; Cubra cada pedaço com uma fatia de queijo. Grelhe por 1 a 2 minutos ou até que o queijo comece a derreter.
Passo 6
Para servir, coloque a sopa em tigelas. Top cada um com um pedaço de torrada de queijo. Adicione uma fatia de cebola caramelizada e topos de cebola verde.