Índice:
Ingredientes
instruções
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Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Coloque 1-1 / 2 xícaras de castanha de caju em um processador de alimentos; cubra e processe até estar bem picado. Aos poucos, adicione o óleo, processando cerca de 2 minutos ou até a mistura ficar tão cremosa quanto a manteiga de amendoim. Pique o restante das castanhas de 2-1 / 4 xícaras; deixou de lado.
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Em uma tigela grande, misture as castanhas processadas, o açúcar mascavo, a manteiga e o açúcar granulado de 1/3 xícara. Bata com uma batedeira elétrica em média a alta velocidade até que leve e fofo, raspar lado da tigela ocasionalmente. Bata no ovo e baunilha até combinado. Aos poucos, adicione a farinha, batendo em velocidade baixa até combinado. Junte os castanhas grosseiramente picadas.
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Forma massa em bolas de 1-1 / 2 polegadas. Coloque 2 centímetros de distância em uma assadeira ungueal. Mergulhe o fundo de um copo em açúcar granulado adicional e achatar cada bola para cerca de 3/8-inch de espessura.
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Asse por 10 a 12 minutos ou até que os fundos fiquem dourados e as bordas estejam firmes. Biscoitos frescos em uma cremalheira de fio.
Para cobertura:
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Em uma panela pequena, misture os caramelos e o creme de leite. Cozinhe e mexa em fogo baixo até que os caramelos estejam derretidos e a mistura esteja macia. Deixe esfriar um pouco (10 a 15 minutos). Colher uma pequena quantidade de gelo em cima de cada cookie; adicione uma metade de caju. Deixe descansar por 30 a 60 minutos ou até que o gelo esteja definido. Faz cerca de 36 cookies.
Dicas
Coloque biscoitos unead entre o papel encerado em um recipiente hermético; tampa. Armazene em temperatura ambiente por até 3 dias ou congele por até 3 meses. Para servir, descongele os cookies se congelados. Prepare a cobertura e decore os cookies conforme indicado no passo 5.
