Substitutos de farinha | melhores casas e jardins

A farinha de trigo, feita com trigo duro e mole, é o grão preferido para a maioria dos produtos de panificação. No entanto, à medida que mais cozinheiros domésticos estão procurando opções sem trigo (sem glúten AKA) ou ricas em fibras, uma seleção mais ampla de farinhas diversas está chegando às prateleiras dos supermercados. Aqui está o seu guia para farinhas alternativas, além de idéias para receitas que usam esses substitutos de farinha para todos os fins.

Dica: Devido às diferenças nas propriedades químicas de várias farinhas, certifique-se de usar uma receita específica para farinha ou alterar sua receita de acordo com nossas recomendações.

Chamando todos os padeiros! Aprenda nossos três principais segredos para fazer um bolo úmido.

Toda farinha de trigo

Esta farinha de textura grossa contém mais proteína e cálcio do que farinha branca, além de germe de trigo nutritivo. Farinha de trigo integral faz pães mais pesados e assados. Misturá-lo com farinha de trigo irá aliviar a textura do produto final, mantendo os benefícios nutricionais.

Experimente: Bolo de Chocolate com Mirtilo Integral

Farinha de trigo integral e cacau em pó se unem para fazer este bolo tenro e rico com um substituto de gordura surpreendente que aumenta ainda mais a nutrição: bluberries misturados!

Obter a receita: Bolo de Chocolate com Mirtilo Integral

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Farinha de Trigo Integral Branco

A farinha de trigo integral branca é moída a partir de trigo branco em vez do tradicional trigo mais escuro utilizado em farinhas de trigo integrais. Ele tem um perfil nutricional semelhante e empresta as mesmas características de noz a alimentos assados como farinha de trigo integral.

Experimente: Pão de Abóbora Integral

Feita com uma proporção de dois para um de farinha de trigo integral branca e farinha de trigo, esta receita de pão rápida aumenta a fibra e proteína - e mantém todos os sabores de outono (noz-moscada, canela) que você conhece e ama de outros pães de abóbora . Para limpar ainda mais a receita, trocamos iogurte desnatado de 3/4 xícara pela maior parte do óleo.

Obter a receita: Pão de Abóbora Integral

Farinha de coco

A farinha de coco é rica em fibras e pobre em carboidratos, mas tem mais gordura saturada que a farinha branca. A farinha de coco tem um alto teor de umidade, e também tem incrível absorção, o que pode resultar em um produto acabado mais denso e seco. Usando farinha de coco em receitas pode exigir a adição de líquido ou gordura adicional.

Experimente: Pão de Banana com Coco e Cereja

Uma combinação de farinhas de coco, aveia e todos os fins dá a esta receita de pão tropical a mistura perfeita de coração e leveza. Óleo de coco e purê de banana tornam super úmido.

Obter a receita: Pão de Banana com Coco e Cereja

Pontuação ainda mais idéias de substituição de ingredientes.

Farinha de amêndoa

Feita a partir de amêndoas cruas moídas, a farinha de amêndoa (ou farinha de amêndoa) fornece alta proteína, fibra, umidade e um sabor a nozes para produtos assados sem glúten. Farinha de amêndoa é maior em gordura do que a farinha branca, no entanto.

Experimente: Massa de biscoito de Monstro Segura para Comer

A farinha de trigo crua tem sido associada ao risco potencial de contaminação por E. coli, por isso opte por farinhas seguras como amêndoa, aveia ou coco quando estiver preparando receitas não assadas como esta massa de biscoito crua e colorida para crianças.

Obtenha a receita: Massa de biscoito de Monstro Segura para Comer

Farinha de arroz

Disponível nas variedades branca e marrom, a farinha de arroz é embalada com fibras e proteínas e tem sabor a nozes. Farinhas de arroz têm uma tendência a produzir uma textura arenosa ou arenosa, então procure por farinhas de arroz finamente moídas ou misture com outra farinha sem glúten para compensar a diferença de consistência.

Experimente-o em: Scones de Farinha de Milho com Limão e Morango sem Glúten

Farinha de arroz integral, fubá e um pouco de açúcar são os blocos de construção desses bolinhos densos e doces. Atire em uma xícara de morangos e rale em casca de limão fresco para sabor de primavera e sirva com um copo de leite para o duo final dunking snacktime.

Obter a receita: Scones de farinha de milho com limão e morango sem glúten

Farinha de grão de bico / grão de bico

Feita com grão de bico moído, esta farinha sem glúten é mais rica em fibras, proteínas e ferro do que a farinha branca. Grão de bico, também conhecido como grão de bico, geralmente é moído quando cru, mas pode ser torrado primeiro. A textura densa da farinha de grão de bico faz com que ela funcione muito bem como espessante ou aglutinante em itens como molhos para massas, bolinhos ou almôndegas. E por que não dar um tiro como a base para socca (panquecas de grão de bico)?

Experimente: Grão de Bico Alfredo com Vegetais de Primavera

Faça macarrão cremoso completamente vegan usando uma mistura de água e farinha de grão de bico em vez de creme ou leite e misturando castanhas de caju para substituir o queijo. Poucos perceberão que não é o típico Alfredo!

Obter a receita: Grão de bico Alfredo com legumes da Primavera

Psiu! Você precisa de apenas quatro ingredientes para facilitar essa mistura de farinha sem glúten.

Farinha de trigo

Nutty no sabor, rica em fibras e rica em vitaminas, esta antiga farinha de grão é outra grande troca livre de glúten. Uma vez que pode ser calcário em grandes quantidades, tente uma proporção de um para um de trigo sarraceno e outra de farinha, quando uma receita pede farinha de trigo como uma parte significativa da mistura seca.

Experimente: Caramel Drizzle Brownies

Quando misturado com muito chocolate derretido e coberto com caramelo ooey-gooey, você nunca vai notar a farinha de trigo sarraceno nutritiva e germe de trigo escondido nesta receita de brownie rico.

Obter a receita: Caramel Drizzle Brownies

Farinha de centeio

Disponível em branco, claro, médio, escuro e integral (centeio integral), a farinha de centeio varia com base na quantidade de farelo que permanece no grão. As farinhas de centeio mais escuras e mais inteiras são mais pesadas e conferem um sabor levemente frutado. Você encontrará frequentemente receitas de panificação que exigem essa farinha sem glúten misturada com trigo ou farinha branca.

Experimente: Pão de Banana Gengibre-Manga

Limpe sua despensa para este toque fresco e tropical no pão de banana básico. A massa inclui farinha de centeio, trigo integral branco e farinha de trigo (além de muitos temperos de cozimento quentes).

Obter a receita: Pão de Banana Gengibre-Manga

Farinha de aveia

Esta farinha sem glúten é feita com grumos de aveia moída - o germe, farelo e endosperma da aveia. Com alto teor de fibras e sabor levemente adocicado, a farinha de aveia é vista, na maioria das vezes, como substituta de algumas das farinhas brancas ou de trigo em pães, panquecas e outros produtos assados.

Experimente em: morangos e creme de panquecas

Você vai virar essas panquecas perfeitamente fofas, feitas com um amálgama de farinha de aveia, farinha de trigo integral, farinha de trigo e duas colheres de sementes de chia. Um pouco de suco de laranja ilumina a mistura.

Obter a receita: Morangos e panquecas de creme

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Farinha de Amaranto

O amaranto moído, feito com um grão antigo que contém muitos aminoácidos que estão ausentes na maioria das farinhas, não contém glúten e muita proteína. Ele empresta um pouco de terra aos produtos assados e geralmente é incluído nas receitas em uma proporção de 50/50 com outra farinha mais leve para a estrutura mais próxima da clássica.

Experimente: Snickerdoodles Caramel-Coffee

Uma colher de farinha de amaranto é o sabor perfeito para estes biscoitos de café e caramelo inspirados na queda. A farinha de trigo integral branca e a farinha de trigo fazem com que o biscoito se desdobre das quebras de lanche da infância.

Obter a receita: Snickerdoodles de café com caramelo