Frittata de espargos, abobrinha e pimentão amarelo com fontina

Índice:

Ingredientes

1 ½ libras espargos frescos ou dois pacotes de 9 ou 10 onças congelados aspargos cortados
1 pimentão amarelo médio, provido, sem sementes e cortado em tiras de 1/4 de polegada de largura
⅓ xícara de cebola picada (1 pequena)
1 abobrinha pequena, cortada ao meio longitudinalmente e cortada em fatias de 1/4 de polegada de espessura (cerca de 1 xícara)
10 ovos levemente batidos
1 xícara meio e meio, creme claro ou leite
2 colheres de sopa de salsa fresca italiana (folha plana)
1 ¼ colheres de chá de sal
¼ - 0, 5 colher de chá de pimenta preta moída
½ xícara de queijo Fontina picado (2 onças)

instruções

Passo 1
Preaqueça o forno a 350 ° F. Unte uma assadeira retangular de 2 litros; deixou de lado.
Passo 2
Se estiver usando aspargos frescos, retire e descarte as bases lenhosas. Se desejar, raspe as escamas. Cortar aspargos em pedaços de 1 polegada.
etapa 3
Em uma panela, leve cerca de 1 polegada de água para ferver. Adicione espargos, tiras de pimentão e cebola. Volte apenas para ferver; reduza o calor ligeiramente. Ferva, coberto, cerca de 1 minuto ou até ficar crocante. Seque bem; reserve algumas dicas de espargos para enfeitar. Espalhe a mistura espargos-pimenta uniformemente na assadeira preparada. Camada com fatias de abobrinha.
Passo 4
Em uma tigela grande, misture os ovos, metade e meia, salsa, sal e pimenta preta. Despeje sobre legumes na assadeira. Polvilhe com queijo. Asse por cerca de 35 minutos ou até que uma faca inserida perto do centro saia limpa. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Decore com as pontas reservadas dos espargos.

Fatos Nutricionais

Por porção: 186 calorias (6g de gordura saturada, 2g de gordura poliinsaturada, 4g de gordura monoinsaturada), 253mg de colesterol, 541mg de sódio, 6g de carboidratos, 2g de fibra, 3g de açúcar, 13g de proteína.