Salada de dedo de espargos | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 8 onças espargos frescos
• ⅓ xícara de leite creme azedo leve
• 2 colheres de chá de suco de limão
• 1 colher de sopa de cebolinha fresca
• 1 colher de chá de folhas frescas de estragão
• ⅛ colher de chá de sal
• ⅛ colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 4 alface grande ou folhas de alface romana
• 1 cenoura pequena, cortada ao meio longitudinalmente
• 2 colheres de chá de casca de limão finamente picada

instruções

• Passo 1

  Arrancar e descartar bases de madeira de aspargos. Se desejar, desfaça as balanças. Cozinhe os aspargos, cobertos, em uma pequena quantidade de água fervente por 2 a 4 minutos ou até ficar crocante. Transferir aspargos para uma tigela cheia de água gelada. Deixou de lado.

• Passo 2

  Para mergulhar o molho, em uma tigela misture o creme azedo, suco de limão, cebolinha, estragão, sal e pimenta. Cubra e leve à geladeira até a hora de servir.

• etapa 3

  Para servir, corte a veia central de cada folha de alface, mantendo cada folha em uma só peça. Coloque as folhas de alface em um prato de servir. Os espargos da pancadinha secam com toalhas de papel. Corte cada meia de cenoura em 4 tiras longitudinais iguais. Divida as tiras de aspargos e cenoura uniformemente no meio da alface. Polvilhe cada porção com casca de limão finamente picada. Enrole a alface em torno dos espargos e das cenouras. Coloque cada salada de aspargos na vertical em um copo pequeno. Sirva ou regue com molho. Faz 4 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 49 calorias (2 g de gordura saturada, 8 mg de colesterol, 93 mg de sódio, 5 g de carboidratos, 2 g de fibra, 2 g de proteína.