Salada de cevada vegetal | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 4 xícaras de água
• 1 ½ xícaras de cevada de cozimento rápido
• 1 colher de chá de granulado de caldo de galinha instantâneo
• 1 pepino médio picado (1-1 / 2 xícaras)
• 1 pimentão vermelho ou verde pequeno, cortado em tiras pequenas
• ¼ xícara de cebola verde cortada
• ¼ xícara de salsa picada
• 1 colher de sopa de hortelã fresca ou 1 colher de chá de folhas de hortelã secas, esmagadas
• ½ xícara de óleo de salada
• ½ xícara de suco de limão
• 1 colher de sopa de açúcar
• ¾ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta
• Folhas de alface
• Raminhos de hortelã fresca (opcional)

instruções

• Passo 1

  Em uma panela grande leve a água para ferver. Adicione grânulos de cevada e caldo de carne. Volte a ferver; reduza o calor. Deixe ferver, coberto, por 10 a 12 minutos ou até que a cevada esteja macia. Escorra e lave com água fria. Seque bem.

• Passo 2

  Em uma tigela grande misture a cevada escorrida, pepino, pimenta, cebola verde, salsa e hortelã.

• etapa 3

  Para salada, em uma jarra de tampa de rosca, misture óleo, suco de limão, açúcar, sal e pimenta. Cubra e agite bem. Despeje sobre a mistura de cevada; lance para casaco. Tampa; Refrigere na geladeira por 4 a 24 horas.

• Passo 4

  Para servir, forre uma saladeira com folhas de alface. Colher a mistura de cevada na tigela. Decore com hortelã fresca, se desejar. Faz 12 porções.

Fatos Nutricionais

Por porção: 181 calorias, 0 mg de colesterol, 159 mg de sódio, 23 g de carboidratos, 2 g de proteína.