Saltimbocca de vitela | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 12 onças de vitela desossada perna bife redondo ou bife do lombo de perna de vitela, corte 1/4 de polegada de espessura, ou 12 onças desossadas, sem pele metades de peito de frango
• 4 fatias de presunto (2 onças), cortadas ao meio ou 2 fatias finas de presunto cozido, esquartejadas
• 8 folhas frescas de sálvia
• 2 colheres de chá de azeite ou óleo de cozinha
• pimenta traço
• ⅓ xícara de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa de salsinha
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 2 xícaras de arroz cozido quente

instruções

• Passo 1

  Lave o frango (se estiver usando); Seque com papel toalha. Corte vitela ou frango em 8 pedaços. Coloque cada pedaço de carne entre dois pedaços de plástico. Trabalhando do centro para as bordas, bata levemente a carne com o lado achatado de um martelo de carne a 1/8 de polegada de espessura. Remova o envoltório de plástico. Coloque uma fatia de presunto ou presunto em cima de cada pedaço de carne. Adicione uma folha de sálvia; seguro com uma palheta de madeira.

• Passo 2

  Despeje o óleo em uma frigideira de 12 polegadas; aqueça em fogo médio-alto por 1 minuto. Adicione a vitela ou frango. Cozinhe por 1 a 2 minutos de cada lado ou até ficar macio e não cor de rosa. Tempere com a pimenta. Retire a carne da frigideira; cubra e mantenha a carne morna.

• etapa 3

  Retire a frigideira do fogo; deixe esfriar 1 minuto. Cuidadosamente adicione o vinho. Volte a frigideira para aquecer; cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que o vinho seja reduzido levemente, raspando pedaços dourados na frigideira. Adicione os sucos panela, salsa e queijo parmesão ao arroz; lance para combinar. Retire picaretas de madeira da carne. Sirva carne em cima de arroz. Faz 4 porções.

Fatos Nutricionais

Por dose: 333 calorias (2 g de gordura saturada, 71 mg de colesterol, 388 mg de sódio, 27 g de hidratos de carbono, 2 g de fibra, 27 g de proteína.