Pizza de Tex-mex | melhores casas e jardins

Ingredientes

2 - 2, 5 xícaras de farinha de trigo
1 pacote de fermento seco ativo
¼ colher de chá de sal
1 xícara de água morna (120 graus F a 130 graus F)
2 colheres de sopa de óleo de cozinha
¾ xícara de fubá amarelo
½ xícara de cebola picada
½ xícara de pimentão verde picado
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite, margarina ou manteiga
1 14.5 onça pode tomates, cortados
1 onça 8 pode molho de tomate
1 colher de sopa de manjericão fresco ou 1 colher de chá de manjericão seco, esmagado
1 colher de sopa de orégano fresco ou 1 colher de chá de orégano seco, esmagado
1 colher de chá de semente de funcho, esmagada (opcional)
½ colher de chá de açúcar
¼ colher de chá de pimenta
⅛ - 0, 25 colher de chá de pimenta vermelha moída
⅛ colher de chá de pimenta em pó
1 libra de carne moída ou chouriço a granel
1 15 onça pode feijão preto, lavado e escorrido
½ xícara de pimentão vermelho picado
3 colheres de sopa de pimentas jalapeño picadinhas
2 colheres de sopa de coentro fresco cortado
3 xícaras de queijo picado Monterey Jack (12 onças)

instruções

Passo 1
Para o molho, cozinhe a cebola de 1/2 xícara, a pimenta verde e o alho em uma colher de sopa de óleo até ficarem macias. Mexer em tomates não drenados; molho de tomate; manjericão; orégano; semente de funcho, se estiver usando; açúcar; Pimenta; pimenta vermelha moída; e pimenta em pó. Traga para ferver. Reduza o calor; deixe ferver, descoberto, por 35 a 40 minutos ou a consistência desejada, mexendo ocasionalmente.
Passo 2
Enquanto isso, em uma tigela grande, misture 1-1 / 4 xícaras de farinha, o fermento e o sal 1/4 colher de chá. Adicione água morna e 2 colheres de sopa de óleo. Bata com uma batedeira elétrica em velocidade baixa por 30 segundos, raspando tigela constantemente. Bata em alta velocidade por 3 minutos. Usando uma colher, misture o fubá e o máximo possível da farinha restante.
etapa 3
Jogue a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Amassar com farinha suficiente para fazer uma massa moderadamente rígida que é lisa e elástica (6 a 8 minutos no total). Divida a massa ao meio. Cubra e deixe descansar por 10 minutos.
Passo 4
Unte duas panelas de pizza de 11 a 13 polegadas ou assadeiras. Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole cada metade da massa em um círculo de 1 polegada maior do que a forma de pizza. Transfira a massa para as frigideiras. Construa arestas ligeiramente; marque as bordas com uma faca, se desejar. Prick massa generosamente com um garfo. Não deixe crescer. Asse em forno a 425 graus F durante 10 a 12 minutos ou até dourar levemente.
Passo 5
Enquanto isso, em uma frigideira grande cozinhar carne moída ou chouriço até marrom. Drenar gordura.
Passo 6
Espalhe o molho sobre as crostas quentes. Polvilhe com carne cozida ou chouriço, feijão preto, pimentão vermelho, pimenta jalapeno e coentro. Polvilhe com queijo Monterey Jack. Asse cerca de 12 minutos ou até que o queijo derreta e o molho esteja borbulhante. Sirva com salsa. Faz 8 porções.

Dicas

Prepare massa de pizza; divida em duas porções iguais. Coloque em sacos plásticos congeladores. Sele, rotule e congele até 1 mês. Descongele durante a noite na geladeira antes de usar. Prepare o molho de pizza; legal. Transferir para o recipiente do congelador. Sele o rótulo e congele até 1 mês. Descongele durante a noite na geladeira antes de usar.