Salada de macarrão vegetal de verão | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 8 onças secas campanelle, penne ou massas mostaccioli (2-1 / 3 xícaras)
• 5 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 6 - 8 dentes de alho finamente cortados
• 1 abobrinha média (8 oz.) Cortada e cortada em tiras do tamanho de palitos de fósforo (2 xícaras)
• 8 onças de ervilhas instantâneas, cordas removidas
• 2 xícaras de tomates cereja ou uva, cortados ao meio
• 1 cebola, finamente picada (3 colheres de sopa)
• 1 colher de sopa de vinagre de xerez ou vinagre de vinho branco
• 1 colher de sopa de mostarda ao estilo de Dijon
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta moída
• 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
• Queijo Asiago finamente picado (opcional)

instruções

• Passo 1

  Leve uma panela grande de água levemente salgada à ebulição; adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e lave o macarrão em água fria; drenar novamente. Transfira a massa para uma tigela grande.

• Passo 2

  Aqueça 1 colher de sopa do óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o alho; cozinhe 30 segundos até perfumado. Adicione abobrinha; Cozinhe e mexa por 1 minuto. Adicione ervilhas instantâneas; cozinhe 30 segundos. Mexer em tomates; cozinhe por 30 segundos ou até começar a amolecer. Transferir a mistura vegetal para a tigela de massa; jogue bem.

• etapa 3

  Para o molho de mostarda, em uma tigela pequena, misture a chalota, o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta. Lentamente, bata no óleo restante; mexa na salsa. Despeje a mistura de macarrão; jogue bem. Sirva imediatamente ou cubra e leve à geladeira por 4 horas ou até 3 dias para permitir que os sabores se fundam. Antes de servir, polvilhe cada porção com queijo Asiago. Faz 4 a 6 porções.

DICA DE COZINHA DE TESTE:

Para cortar o tempo de preparação, use 1/3 xícara de molho de salada vinagrete engarrafada no lugar de molho de mostarda.

Fatos Nutricionais

Por porção: 434 calorias (2 g de gordura saturada, 2 g de gordura poliinsaturada, 13 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 404 mg de sódio, 57 g de carboidratos, 5 g de fibra, 5 g de açúcar, 12 g de proteína.