Peru picante e legumes fritos | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo de canola ou óleo vegetal
• 2 pimentões vermelhos médios cortados em pedaços de 1 polegada
• 1 cebola pequena, cortada em fatias de 1, 2 cm de espessura
• 2 dentes de alho picados
• 1 libra de peru moído não cozido
• 2 - 3 colheres de chá de caril em pó
• 1 pedaço de 1 polegada de gengibre fresco, ralado
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 6 xícaras de espinafre fresco
• 2 - 4 colheres de sopa de água
• 1 iogurte de baixo teor de gordura da caixa de 6 onças
• 4 xícaras de cuscuz cozido quente
• Amêndoas picadas, torradas (opcional)

instruções

• Passo 1

  Em uma wok ou grande frigideira pesada aqueça óleo em fogo médio-alto. Adicione pimentão e cebola. Cozinhe e mexa por 3 minutos. Adicione o alho; Cozinhe e mexa por 1 minuto. Retire os legumes da wok.

• Passo 2

  Adicione peru, curry em pó, gengibre, sal e pimenta preta ao wok quente. Cozinhe e mexa por cerca de 5 minutos ou até que o peru não esteja mais rosado, usando uma colher de pau para quebrar o peru enquanto ele cozinha.

• etapa 3

  Adicione o espinafre, a água e os legumes para misturar no wok; Cozinhe apenas até que o espinafre esteja apenas murcho. Adicione o iogurte. Sirva imediatamente sobre o cuscuz cozido quente. Se desejar, polvilhe com amêndoas.

Troca Inteligente

Experimente frango ou carne de porco moída no lugar do peru.

Fatos Nutricionais

Por porção: 479 calorias (5g de gordura saturada, 5g de gordura poliinsaturada, 8g de gordura monoinsaturada), 91mg de colesterol, 426mg de sódio, 48g de carboidratos, 5g de fibra, 6g de açúcar, 29g de proteína.