Bife grelhado com molho de panela | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 2 bifes de lombo ou bife de lombo, corte 1 a 1 1/2 polegada de espessura ou 4 bifes de filé mignon, corte 1 a 1 1/2 polegada de espessura (1 1/2 a 2 libras no total)
• ½ colher de chá de sal kosher
• ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
• ½ xícara de vinho tinto seco ou suco de maçã
• ⅓ xícara de caldo de carne com baixo teor de sódio
• 3 colheres de sopa de cebola picada ou 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de creme de leite (sem substitutos) *

instruções

• Passo 1

  Deixe os bifes em temperatura ambiente por 30 minutos. Preaqueça o forno a 400 ° F. Apare a gordura dos bifes. Pat bifes secos com toalhas de papel. Polvilhe o sal kosher e pimenta em todos os lados de bifes; deixou de lado. Aqueça uma frigideira grande no forno em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres de sopa da manteiga à frigideira quente; reduza o calor para médio. Adicione bifes; cozinhe por cerca de 4 minutos ou até dourar, virando uma vez na metade do tempo de cozimento. Transfira a frigideira para o forno. Assar, descoberto, por 10 a 13 minutos ou até um cozimento médio-raro (um termômetro de leitura instantânea registra 145 ° F quando inserido em centros de bifes). Transfira os bifes para uma travessa. Cubra com papel alumínio; deixe descansar enquanto prepara o molho.

• Passo 2

  Para o molho de panela, drene a gordura da frigideira. Adicione o vinho, o caldo e a chalota ou o alho à frigideira. Leve à ebulição, mexendo constantemente para raspar quaisquer pedaços marrons crocantes do fundo da frigideira. Ferva suavemente, descoberto, em fogo médio por cerca de 6 minutos ou até que o líquido seja reduzido a cerca de 1/4 xícara.

• etapa 3

  Bata em creme de leite fresco. Ferva suavemente por mais 1 a 2 minutos ou até engrossar ligeiramente. Bata as restantes 4 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de cada vez, mexendo até que a manteiga esteja derretida e o molho esteja engrossado. Sirva bifes com molho de panela.

Suplementos:

Varie o sabor do molho com uma dessas misturas simples: - 1 colher de chá de tomilho fresco, estragão ou orégano com a chalota - 1 colher de chá de mostarda ao estilo de Dijon com a chalota - 1 colher de chá de vinagre balsâmico no molho final - 1 colher de chá lavada e escorrido alcaparras para o molho acabado

Fatos Nutricionais

Por porção: 529 calorias (19 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 13 g de gordura monoinsaturada), 173 mg de colesterol, 437 mg de sódio, 3 g de carboidratos, 0 g de fibra, 1 g de açúcar, 37 g de proteína.