Rum babas | melhores casas e jardins

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
1 pacote de fermento seco ativo
⅓ xícara de leite
1 colher de sopa de açúcar
½ colher de chá de sal
4 ovos
½ xícara de manteiga
½ xícara de passas
1 colher de chá de casca de laranja finamente picada
1 ½ xícaras de água
¾ xícara de açúcar
⅓ xícara de rum
½ xícara de damasco preserva
1 colher de sopa de água
¾ xícara de creme de leite (opcional)
¾ xícara de creme azedo de leite (opcional)

instruções

Passo 1
Em uma tigela grande, misture 1-1 / 2 xícaras de farinha e fermento; deixou de lado. Em uma panela pequena aqueça e misture o leite, o açúcar de 1 colher de sopa e sal apenas até aquecer (120 graus F a 130 graus F).
Passo 2
Adicione a mistura de leite à mistura de farinha. Adicione os ovos. Bata com uma batedeira elétrica em velocidade baixa a média por 30 segundos, raspando os lados da tigela constantemente. Bata em alta velocidade por 3 minutos. Usando uma colher, misture a farinha restante. (A massa ficará macia e pegajosa.) Corte a manteiga em pedaços pequenos; coloque sobre a massa. Tampa; deixe crescer em um lugar quente até dobrar (cerca de 1 hora).
etapa 3
Unte doze formas de baba de 1/2-xícara, doze copos de muffin de 2-1 / 2-inch ou 8 taças de panela popover. Deixou de lado.
Passo 4
Mexa manteiga, passas e casca de laranja na massa. Divida a massa entre os moldes ou copos, enchendo cada 1/2 a 2/3 da totalidade. Cubra e deixe crescer em um lugar quente por 20 a 30 minutos ou até que a massa enche moldes ou copos. (Ou cubra e leve à geladeira durante a noite. Deixe repousar à temperatura ambiente por 20 minutos antes de assar.) Faz 8 porções.
Passo 5
Asse em forno a 350 ° por 15 a 20 minutos ou até dourar. Enquanto isso, coloque prateleiras de arame sobre papel encerado. Retire babas de moldes ou copos em prateleiras. Esfrie nos racks de arame.
Passo 6
Para o xarope de rum, em uma panela pequena e pesada misture a água 1 1/2 xícaras e o açúcar 3/4 xícara. Cozinhe e mexa em fogo médio até o açúcar estar dissolvido. Traga para ferver. Ferva, descoberto, sem mexer, por 5 minutos. Retire do fogo; esfriar um pouco. Misture o rum.
Passo 7
Usando os dentes de um grande garfo, pique baba todo. Mergulhe babas, com a parte superior para baixo, no xarope de rum, 2 a 3 vezes ou até ficar umedecido. Retornar ao rack. Colher qualquer calda restante sobre babas.
Passo 8
Para o esmalte, se necessário, corte quaisquer pedaços grandes de damasco nas conservas. Em uma panela pequena misture as conservas e 1 colher de sopa de água. Aqueça e mexa em fogo baixo até que as conservas estejam derretidas. Pincele o esmalte nas babas.
Passo 9
Se desejar, para o molho de creme, em uma tigela pequena misture o creme de leite e o creme azedo. Para servir, coloque o molho de creme em 8 ou 12 pratos de sobremesa. Coloque um baba em cada prato. Faz de 8 a 12 porções