Beterrabas e verduras assadas com vinagrete de laranja picante | melhores casas e jardins

Ingredientes

• 1 colher de chá de casca de laranja finamente picada
• ¼ xícara de suco de laranja
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola verde picada
• 1 colher de chá de canela em pó
• ½ colher de chá de sal marinho ou sal
• ¼ colher de chá de pimenta caiena ou páprica
• ½ xícara de azeite extra-virgem
• 1 ½ libras de beterraba bebé, aparadas e assadas *
• 1 alface de folha vermelha de cabeça ou alface de folha, rasgada (8 xícaras)
• 3 - 4 pequenas laranjas sanguíneas e / ou laranjas, descascadas e cortadas
• ½ xícara de cranberries secos

instruções

• Passo 1

  Para o vinagrete de laranja picante, na tigela combinar casca de laranja, suco de laranja, vinagre, alho, cebola verde, canela, sal e pimenta caiena. Aos poucos, bata no azeite.

• Passo 2

  Na saladeira misture beterraba, alface e fatias de laranja. Atire com um pouco do vinagrete de laranja picante; passar restante. Sirva com cranberries secas. Faz 8 porções.

* Beterraba Assada:

Preaqueça o forno a 400 graus F. Esfregue beterraba; corte em metades ou cunhas. Coloque em assadeira retangular de 3 quartos. Regue beterraba com 3 colheres de sopa de azeite. Polvilhe com 1/4 colher de chá de sal e pimenta preta. Jogue levemente para cobrir. Cubra o prato com papel alumínio. Asse de 40 a 45 minutos ou até ficar macio. Esfriar antes de montar salada

Fatos Nutricionais

Por porção: 180 calorias (2 g de gordura saturada, 1 g de gordura poliinsaturada, 10 g de gordura monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 153 mg de sódio, 14 g de carboidratos, 3 g de fibra, 9 g de açúcar, 2 g de proteína.